Pentru a raspunde cerintelor crescande in trairea de experiente gastronomice complete si complexe, o solutie identificata la nivelul judetului, relevata in Strategia de dezvoltare a judetului pentru perioada 2022-2027, o constituie mixul “puncte de gastronomie locala – produse traditionale si cu specific local – oeno experiente”. Acesta se pliaza perfect pe strategia Uniunii Europene – “Din ferma, in furculita”, aducand in farfuriile clientilor/ turistilor, materia prima din gospodarie/ ferma proprie, din comunitatea locala, din comunitatile invecinate, de la producatorii locali.

Acest tip are o functiune economica directa, contribuind la asigurarea/ cresterea veniturilor producatorilor si furnizorilor de servicii de alimentatie publica cu specific local – specific configurat la confluenta a trei culturi: romana, maghiara si saseasca – si, in acelasi timp, vine sa contribuie la dezvoltarea diferitelor forme de turism cum ar fi turismul rural, ecoturismul, turism cultural, enoturismul. Este, spre exemplu, tipul de experienta pe care il cauta calatorii de pe Via Transilvanica. Astfel, gospodariile taranesti, asociatiile de producatori, societatile cooperatiste agricole, fermele, procesatorii locali si cramele pot sustine, impreuna, dezvoltarea durabila a comunitatilor rurale prin valorificarea superioara a produselor locale.

Pornind de la aceste premise, au fost definite dimensiunile specifice ale Regiunii gastronomice” Poarta Transilvaniei Bistrita-Nasaud”, si in baza acestora, elementele gastronomice distinctive, grupate pe” rute” menite sa asigure, in mod armonios, continuitatea Traseului gastronomiei traditionale romanesti, deschizand in mod direct poarta spre Maramures, Bucovina sau avand conexiuni cu” rutele” spre Podisul/ Campia Transilvaniei: 1. Zona Bargau – Calimani, cu doua” trasee”: 1.1 Valea Bargaului – Pasul Tihuta – Poarta principala spre Bucovina, 1.2. Calimani – legatura cu Podisul Transilvaniei; 2. Tara Nasaudului sau Poarta spre Maramures; 3. Tinutul Haiducilor – legatura cu centrul Transilvaniei; 3. Tinutul Somesului Superior si Ilvelor – o alta Poarta spre provincia istorica Bucovina; 4. Via Nosnerlandia -legaturacu Campia Transilvaniei.

Obiectivul propus de catre Consiliul Judetean Bistrita-Nasaud, in baza Fisei, documentata si elaborata de Asociatia “Produs in Bistrita-Nasaud”, a intrunit punctajul pentru a fi selectat spre promovare in cadrul Traseului gastronomiei traditionale romanesti, una din cele 12 rute turistice/ culturale stabilite la nivel national si a caror realizare si promovare este sustinuta prin PNRR, componenta 11, Turism si cultura. Intre criteriile in baza carora au fost alocate punctajele pentru obiectivele ce constituie Traseul gastronomiei, amintim: obectivul a/ nu a beneficiat anterior de finantare UE pentru promovarea regiunii gastronomice – criteriu eliminatoriu; obiectivul contine o zona defavorizata, definita conform Legii, existenta produselor traditionale specifice, existenta targurilor de produse traditionale in zona, in vederea punerii in valoare a patrimoniului, existenta unor asociatii de promovare a produselor locale, existenta producatorilor de produse traditionale si artizanale autorizate conform legii, etc.

Din cadrul acestui Traseu national, alaturi de Regiunea gastronomica Poarta Transilvaniei Bistrita-Nasaud au mai fost selectate alte 29 de regiuni/ microregiuni: Judetul Brasov, destinatie a gastronomiei traditionale – Brasov; Bucataria Hercinica si Bucataria Deltaica – Tulcea; Traseul gastronomic Tara Calatei si Traselul Tara Motilor – Cluj; Judetul Mures – zona cu produse gastronomice traditionale romanesti; Traseul gastronomiei traditionale romanesti in judetul Sibiu; Produs turistic “Mic Dejun la Margina” – comuna Margina, judetul Timis; “Ruta gastronomica a Tarii Silvaniei” – Salaj; Tara CriSurilor – microregiune gastronomica si Tara Beiusului – microregiune gastronomica – Bihor; Traseul gastronomiei traditionale maramuresene: Tara Chioarului si Tara Codrului; Tara Maramuresului si Tara Lapusului – “Maramures, plai cu bucate din malai”; Gastronomie locala nemteana – Neamt; Potecu Stanelor si Placinte pe lespede din Apuseni – Tara de Piatra – Alba; Produse gastronomice traditionale din Tinutul hutulilor – Fundu Moldovei si Moldova-Sulita si Produse gastronomice traditionale din Bucovina – Campulung Moldovenesc, ambele din Judetul Suceava; Traseul gastronomiei traditionale giurgiuvene si dezvoltarea locala prin ospitalitate – Giurgiu; Aninoasa – traditii gastronomice argesene si Valea Mare Pravat – traditii gastronomice argesene – Arges; Regiunea gastronomica Constanta, Cascaveaua din Prahova – deliciu traditional romanesc – Prahova; Ruta gastronomiei traditionale Botosanene – Botosani; Tinutul Buzaului – Buzau; Gastro-Covasna; Traseul gastronomiei traditionale in judetul Harghita; Traseul gastronomiei traditionale Hunedorene – Hunedoara; Vrancea- tinutul papusarelor decas.

Promovarea rutelor va include marcarea si semnalizarea rutei/ obiectivelor incluse in cadrul fiecarei rute turistice/ culturale, crearea unei oferte culturale integrate si promovarea rutelor atat online, cat si offline, la nivel national si international, iar pentru Traseul national al gastronomiei traditionale romanesti, inclusiv activitati de cercetare in vederea dezvoltarii rutei pe teritoriul Romaniei; inventariere, digitalizare, documentare, proiectare, etc., serviciile fiind atribuite unui furnizor unic.

Asociatia “Produs in Bistrita-Nasaud”