Activitatea obiectivelor din domeniul alimentar care functioneaza in zonele de interes turistic, precum si la taberele scolare este in permanenta sub control sanitar veterinar si pentru siguranta lantului alimentar de catre personalul din cadrul serviciilor de specialitate din cadrul Directiilor Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor judetene si de la unitatile teritoriale.

 

 

Intensitatea controalelor este corelata cu incadrarea in gradul de risc a acestor obiective in urma evaluarilor oficiale efectuate, precum si de sezonul turistic cu activitate de varf specific fiecarei zone in parte.

Sunt vizate unitati de alimentatie publica (restaurante, pensiuni, cofetarii, baruri, unitati de tip fast food, tonete etc.) si taberele scolare organizate, care prepara si servesc sortimente alimentare din materii prime de origine animala si nonanimala.

Prin aceste verificari se urmaresc elementele obligatorii pentru operatorii din domeniul alimentatiei publice, respectiv:

• • asigurarea spatiilor frigorifice pe flux tehnologic si monitorizarea zilnica a temperaturii in spatiile de depozitare si de lucru;
  • respectarea normelor de igiena in spatiile de lucru, de depozitare, spatii de servirea masei, utilaje, ustensile si mijloace de transport;
  • verificarea starii de sanatate a personalului care prelucreaza si manipuleaza alimente;
  • respectarea programului de autocontrol prin afluirea de probe de materii prime, preparate culinare finite, probe de apa si sanitatii la laboratorul DSVSA local, pentru examinarea calitatii si salubritatii acestora;
  • asigurarea trasabilitatii alimentelor prin documente care sa ateste informatii despre traseul alimentului de la producator pana la consumator;
  • gestionarea si evacuarea deseurilor menajere.

Inspectorii D.S.V.S.A Sibiu au constatat ca unii operatori din domeniul de alimentatie publica, incalca normele sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor, prin:

• • receptionarea unor materii prime cu documente specifice incomplete sau lipsa;
  • depozitarea si lotizarea unor materii prime si produse preparate necorespunzatoare;
  • spatii frigorifice insuficiente si lipsa graficelor de monitorizare a temperaturilor in spatiile de depozitare a materiilor prime;
  • lipsa elementelor de protectie contra insectelor.

Atentionam ca abaterile de normele sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor trebuie sa constituie un semnal de alarma pentru agentii economici din acest domeniu de activitate, deoarece risca sa-si indeparteze turistii si sa le fie sistata activitatea.

Dr. Pentea Ioan
Compartiment comunicare DSVSA Sibiu