Siguranta alimentului este un concept conform caruia produsul alimentar nu va dauna consumatorului daca este preparat si/sau consumat potrivit utilizarii prevazute. Obiceiurile alimentare se schimba iar rezultatul acestor schimbari este dezvoltarea impresionanta a industriei restaurantelor, cateringului, fast food-urilor, vanzarilor pe strada, etc.
Metodele traditionale de inspectie si control nu sunt doar ineficiente, dar nici nu pot avea sustinerea financiara necesara evolutiei acestui tip de activitate comerciala. Numeroase izbucniri epidemice s-au produs ca urmare a consumului de alimente contaminate importate.
Actuala politica a UE in materie de siguranta alimentara se bazeaza pe o serie de principii stabilite sau actualizate la inceputul anilor 2000, printre care si cel intitulat “de la ferma la consumator”. Acestea sunt dezvoltate cu scopul de a asigura transparenta, analiza si prevenirea riscurilor, protectia intereselor consumatorilor, dar si prevenirea si limitarea contaminarii produselor alimentare cu anumite substante nedorite sau ca urmare a activitatilor umane.
Sistemul HACCP, ca mijloc de gestiune a sigurantei alimentului, utilizeaza masuri specifice de tinere sub control a Punctelor Critice de Control in timpul procesului de transformare a produselor, in scopul evitarii compromiterii sigurantei alimentelor. Acesta are potentialul de a identifica toate pericolele cunoscute in acest moment, estimate in mod rezonabil, chiar si in absenta inregistrarii unor situatii de prezenta a unor pericole.
In industria alimentara trebuie acordata o atentie deosebita sigurantei alimentare, aceasta reprezentand o obligativitate pentru cei care doresc sa evite surprizele neplacute si punerea in pericol a sanatatii clientilor, fiind altfel pasibili de amenzi usturatoare. Chiar daca implementarea unui astfel de sistem de management poate fi costisitoare, beneficiile obtinute pe termen lung, transpuse in costuri, ne vor ajuta sa economisim.
Pentru a putea implementa cu succes referentialul ISO 22000 Top Quality Management va recomanda cursul autorizat ANC “Manager in domeniul sigurantei alimentare – HACCP”. Acest curs este destinat persoanelor ce activeaza in domeniul alimentar, in cadrul departamentului HACCP sau celor responsabile cu siguranta alimentara, din cadrul unitatii.
Cursul este absolut necesar intrucat va pregateste, atat din punct de vedere teoretic, dar mai ales practic, in vederea indeplinirii cerintelor si normelor impuse prin acest referential. Veti putea aplica la sfarsitul cursului, in cadrul compartimentului din care faceti parte, toate cunostintele acumulate, facand astfel, primul pas in vederea certificarii ISO 22000. Implementarea si certificarea unui astfel de sistem de management al sigurantei alimentare nu va poate aduce decat beneficii, intrucat veti putea garanta calitatea ridicata a produselor Dumneavostra.
Mai multe detalii gasiti aici:
www.cursuriautorizate.ro
Telefon: +4021 340 04 30 / 0724 341 894, Fax: +4031 690 09 91
E-mail : [email protected], [email protected]
[email protected]
