Tehnologia, intensitatea de cultura si soiul de tomate pentru fiecare ferma in parte sunt dependente de modalitatile de comercializare, de tipul de cultura (solar, camp, sera) dar si de dotarea tehnica. Mentru stabilirea sortimentului si tehnologiei aplicate este necesar se se clarifice inainte, cu distribuitorul, despre tipul de fruct dorit, perioada de livrare si cerintele de cultura.

Pentru valorificarea economica (mai ales in sera si solarii), este necesar a se lua in calcul culturile premergatoare si postmergatoare la tomate, dintre care amintim salata, guliile, ridichile, deoarece este mai rentabil, in unele situatii, a se infiinta aceste culturi.

Rotatia optima a tomatelor cuprinde o pauza de 4 ani, dupa solanacee. In cazul in care nu ne putem permite rotatia, se recomanda folosirea soiurilor rezistente la cele mai frecvente boli de rotatie precum: ofilirea miotica (Verticillium sp.), suberificarea radacinilor (Pyrenachaeta lycopersici), ofilirea fuzariana (Fusarium oxysprum).

La alegerea sortimentului se fac deosebiri esentiale intre tipurile de fructificare, in functie de marimea si forma fructului. Deosebim tomate cu fructe mari, mijlocii si cu fructe mici. Tomatele cu fructe mari sunt tomate pentru pulpa cu 3-5 lobi seminceri, cu greutate de peste 140 g/buc., de forma in general rotunda. Tomatele cu fructele mijlocii sunt tomate normale, iar soiurile au greutatea de 80-140 g/buc., de forma rotunda sau ovala (tomate Roma, Paretti, San Marzano, tomate ou). Tomatele cu fructe mici, sunt tomate rotunde Coktail sau pruniforme cu greutatea de 30-80 grame/buc. si tomate rotunde Cherry (forma de cireasa) cu greutatea sub 30 de grame/buc.

De regula se comercializeaza tomate rosii, dar se pot cultiva tomate galbene, violet, rosu-negru, multicolore. Pe langa marime, forma si culoare, un rol esential il joaca proprietatile gustatitive, capacitatea de depozitare si de transport ale tomatelor.

Pentru culturile de scurta durata si pentru cele de camp se folosesc soiuri cu crestere determinata si semideterminata care se mai numesc tomate-tufa, iar pentru culturile de sera si solar de lunga durata se cultiva soiurile cu crestere nelimitata (nedeterminata).