Descrierea zonei Muntele-Rece;
Descrierea generala a produsului;
Modul de prezentare a produsului
finit;
Delimitarea ariei geografice;
Procedeul de
obtinere a afinatei;
Traditionalitatea;
Aspecte economice si ecologice.
Producator
Mariana Baciu
- Data nasterii: 6
ianuarie 1956 - Locul nasterii:
orasul Cluj - Domiciliul: sat
Muntele – Rece, nr. 133, comuna Maguri – Racatau
Descrierea zonei Muntele-Rece
Satul Muntele –
Rece apartine, alaturi de satele: Racatau si Maguri, de comuna Maguri- Racatau,
avand in componenta aproximativ 350 de case.
Comuna Maguri –
Racatau este situata pe valea Somesului Rece într-o zona deosebit de
pitoreasca, ocupand cea mai mare suprafata a judetului Cluj, ca întindere,
comparativ cu celelalte comune.
In aceasta zona,
o serie de teritorii au fost declarate arii protejate, ca rezultat al
potentialului semnificativ de resurse naturale existente în zona.
Afinata – Descrierea generala a produsului
Afinata
este un produs natural, la a carui obtinere se folosesc urmatoarele
ingrediente:
Afine – materia prima de baza, recoltate de pe
pantele abrupte, protejate Impotriva distrugerii de catre animale;
Zahar – achizitionat de la centrele de comercializare.
Afinata – Modul de prezentare a produsului finit
Produsul finit se depoziteaza in
damingene de plastic cu o capacitate de
10 – 15 litri.
Caracteristici
organoleptice:
- gust dulceag, piscator dat de
alcool; - culoare rosu- albastrui;
- termen de valabilitate de 1 an;
- prezinta miros
Intepator, tare, cu aroma de afine Imbibate cu alcool.
Delimitarea ariei geografice
„Afinata” este
un produs obtinut In gospodaria proprie, prin metode simple, specifice, de
macerare, nefiind supus niciunui proces de transformari chimice.
Procedeul de obtinere a afinatei
Se culeg
afinele la sfArsitul lunii iulie inceputul lunii august, cu ajutorul
hreabanului (o unealta cu gheare si suport pentru cresterea eficientei in
colectarea afinelor).
Într-o
damingeana de 5 kg se pun: 2 kg de afine; 1 kg de zahar.
Se lasa 2-3
zile la macerat, timp in care afinele lasa un sirop.
Peste afine se
pune „alcool prefacut” (1 l de
alcool /1,5 l de apa).
Pentru a mai
pierde din tarie, apa impreuna cu alcoolul se pun la fiert, pentru a da un
clocot, dupa care se lasa sa se raceasca.
Se toarna in
damingeana peste afine.
Se depoziteaza
la rece, de unde se poate consuma, in special pentru tratarea unor afectiuni (dureri
de stomac).
Traditionalitatea
Acest
produs este specific acestei zone, datorita potentialului
deosebit de resurse naturale.
Traditionalitatea
produsului este data de procesul tehnologic de preparare, de reteta si de
simplitatea si rapiditatea prepararii acestuia.
Aspecte economice si
ecologice:
- materia prima utilizata este
obtinuta direct, din natura, fara cheltuieli de achizitionare; - tehnologie simpla de obtinere a
produsului finit; - ingredientele utilizate sunt
originale, naturale, specifice zonei, fara pericol de contaminare cu diverse
substante poluante.
