Produsul traditional ”Cebularz Lubelski”, IGP, Polonia, are o forma circulara turtita, cu diametru intre 5 si 25 cm si grosimea de aproximativ 1,5 cm.
Cebularz Lubelsk este facut din aluat de faina de grâu de cea mai buna calitate, cu zahar si margarina sau unt. Pe suprafata se afla un strat de umplutura realizata din ceapa tocat si un amestec de seminte de mac, sare si ulei vegetal. Umplutura are o culoare aurie, iar gustul si mirosul este caracteristic de ceapa prajita. Cebularz Lubelski trebui consumate in maxim 48 de ore de la prepararea lui.
Primele referiri la reteta “Cebularz Lubelski” apar in secolul al XIX-lea iar primii care l-au produs au fost evreii care locuiau in partea veche a orasului Lublin. Apoi reteta sa extins, datorita usurintei prepararii si costurilor reduse in toata regiunea Lublin.
Potrivit marturiilor locuitorilor din Lublin, in anii dintre cele doua razboaie mondiale (1919-1939) “Cebularz Lubelski” au fost foarte popular si au fost produs in toate brutariile evreesti.
In prezent, “Cebularz Lubelskie” este preparata de catre a treia generatie de brutari din Lublin. Unul dintre elementele fundamentale de formare profesionala in meseria de brutar este aceea de a invata prepararea produsului “Cebularz Lubelski” , cerut in special cu ocazia sarbatorilor de Craciun.
