Conform recomandarilor specialistilor in alimentaţie, trebuie sa consumam in proportie de 50% paine si produse de panificatie din totalul de produse cerealiere necesar organismului.
Datorita aportului de elemente nutritive, care acopera o mare parte din ratia glucidica si calorica a zilei, painea nu trebuie sa lipseasca din alimentatia zilnica a omului. Toate sortimentele de paine, indiferent ca sunt facute din faina de grau sau de secara, se pot incadra in conceptual de produs sanatos.
Painea neagra considerata inainte ca si “painea saracului” dovedeste stiintific ca pe langa rezultatele benefice in lupta cu dereglarile de nutritie (obezitate) are efecte pozitive in afectiuni cardiovasculare (ateroscleroza, cardiopatii ischemice), in detoxifierea organismului, cat si rol preventiv si de ameliorare in cazul diabetului zaharat. Painea neagra poate furniza de 10 ori mai mult magneziu, de 2,5 ori mai mult fosfor si calciu, mai multe vitamine de tip B si fibre vegetale decat celelalte paini. Fibrele vegetale induc mai rapid senzatia de satietate si din acesta cauza painea neagra este recomandata in tratamentul dereglarilor de nutritie. Necesarul zilnic de fibre estimat la 25- 40 g zilnic poate fi luat din painea neagra deoarece aceasta pastreaza o mare parte din fibrele care se gasesc in invelisul extern al bobului de grau.
Painea integrala se obtine din fainuri integrale si acestea pastreaza intregul continut de fibre al bobului de grau, limitandu-se doar la continutul si natura fibrelor din graul din care s-a obtinut.
Painea cu tarate si painea graham au procent redus de glucide asimilabile si contine cantitati importante de vitamine, saruri minerale si fibre. Este recomnadata bolnavilor de diabet si persoanelor cu dereglari de nutritie.
Painea fara sare este indicata persoanelor cu afectiuni cardiace , persoanelor cu probleme ale sistemului circulatoriu sau renal, hipertensiune arteriala, hipersecretie gastrica, inflamatii ale pielii sau ale mucoaselor etc.
Painile hipocalorice (painea neagra, painea cu tarate, painea cu secara, painea integrala) sunt paini cu valoare calorica mica, indicata pentru toti cei care doresc sa manance sanatos si gustos.
Painea alba este clasificata ca un produs echilibrat nutritional in ceea ce priveste raportul proteine, glucide lipide, iar continutul de vitamine (in special din complexul B) contribuie la starea de sanatate.
Keine Touch – produs neatins – este o tehnologie modernă care impune un nou standard in panificatie. Pornind de la selectarea tipurilor de faina si continuand cu framantarea, dospirea, coacerea, racirea si ambalarea, procesul este in intregime controlat de calculator. Painea este ambalata in punga sigilata, intr-un mediu igienic, oferind garantia ca prima persoana care atinge produsul este consumatorul final.
Sursa: www.velpitar.ro
