Reteta traditionala pentru 10 portii
Materii prime:
- malai superior – 0,800 kg
- sare – 0,030 kg
Operatie pregatitoare:
Malaiul se cerne
Tehnica prepararii:
Intr-un vas cu 2,5 l apa si sare se presara putin malai; cand apa clocoteste, se adauga malaiul in bloc si se lasa sa fiarba la foc potrivit, 30 -40 de minute.
Se amesteca bine pana se obtine o compozitie omogena si bine fiarta.
Se aduna de pe margine catre centru cu ajutorul unei linguri de lemn inmuiata in apa fiarta sau supa si se lasa la foc mic pana cand se evapora din umiditate si se deslipeste de pe peretii vasului; apoi se rastoarna pe taler de lemn sau se pastreaza la cald in vasul in care a fiert.
Prezentare si servire
Preparatul se prezinta pe farfurie, portionat. Se serveste cald, la diferite preparate culinare.
Autor: Zalutchi Petrina
Sursa: Retetar in sprijinul turismului rural
