Miscarea SLOW FOOD
Dezvoltarea economica rapida in tarile occidentale dupa cel de-al II-lea
razboi mondial a generat un fel de a manca cu multa lacomie “in pas cu cresterea ritmului de viata”. Astfel
s-a format o standardizare a productiei industriale alimentare de mare serie si
s-au implantat in capetele oamenilor, datorita reclamelor si marketingului,
concepte mai comode – convenience, fast food, curier pizza, servicii non-stop,
toate la pret redus – pentru a obtine o hrana mai ieftina si mai usor de
preparat. La aceasta avalansa de informatii si posibilitati s-a încercat a se
opune cu unele initiative locale si actiuni regionale înca din anii 80-90.
Astfel a luat fiinta în regiunea Piemont din Italia – miscarea SLOW FOOD al carui autor si conducator „gastronomul revolutionar” local Carlo Petrini
este împotriva standardizarilor pentru alimente, a gusturilor, a producerii
mancarurilor, cat si impotriva principiului „viata
rapida – mancare rapida“.
Desi ca insigna
si-au ales scoica – vestea celor care sau adunat In jurul lui Petrini s-a
raspandit rapid. Cei
alaturati si-au propus sa-si pastreze viata si mancarurile lor rationale,
normale si traditionale cu normele lor valorice si sa lupte pentru respectarea
stricta a „drepturilor de a savura gusturile
traditionale“.
SLOW FOOD a
devenit o filozofie demna de a fi înregistrata in mod legal la Paris In 1989. Membrii acestei organizatii sunt
persoane fizice, care prin munca lor de furnizare a informatiilor, de organizare
a diferitelor manifestatii, cat si prin ajutorarea intre ei – calauzeste
constiinta ecologica, stilul de viata al adultilor si copiilor catre alimentele
de calitate, sanatoase si naturale, mai ales de origine locala, dar si
pastrarea alimentelor, gusturilor si normelor uitate de demult.
Din acest motiv SLOW FOOD sprijina
producatorii locali, fermierii, fabricile cu capacitate mai redusa, gastronomia
mestesugareasca traditionala, producatorii materialelor de baza a produselor,
alimentelor si a mancarurilor specifice regiunilor punand un accent deosebit pe
diversitatea biologica.
SLOW FOOD
reprezinta „fraternitatea gusturilor bune” in 104 tari, numara 800.000 de oameni, care lucreaza in 800 de unitati
functionale si care se strang in cercurile gusturilor. Cercul este o asociere
compusa din minim 5 si maxim 10-20 de indivizi pe baza de voluntariat, care nu
formeaza nici-o societate si nici-o organizatie la nivel de tara. Membrii sai ca indivizi apartin toti
centrului SLOW FOOD cu sediul în Bra, orasul natal a lui Petrini. Acest centru
este pentru toate unitatile din lume, cu activitate autonoma, furnizorul de
informatii, de idei, de orientare si este unicul îndrumator competent pe plan
international contra unei cotizatii anuale modeste.
Trimestrial
SLOW FOOD emite un magazin tiparit în culori – gratis pentru membrii sai – in
patru limbi si organizeaza o serie de evenimente de specialitate. Dintre acestea se remarca expozitia
gastronomica din Torino – Salon del Gusto cu 100.000 de vizitatori si
paralel cu acest eveniment se desfasoara conferinta internationala Terra Madre cu participarea a mai multor mii de specialisti în domeniul gastronomiei.
De o deosebita popularitate se
bucura expozitia Slow Cheese a produselor din cascaval din Bra, cel de Slow Fish din
Geneva, cel Origines
du Gout din Montpellier, o serie de showuri al vinurilor – dar
asemenea manifestatii sunt organizate in întreaga Europa si pe alte continente
urmarite cu mare atentie de catre toate redactiile de presa de specialitate.
S-a infiintat
si un premiu SLOW FOOD pentru „Barca gusturilor” – avand ca scop premierea
acelor mici producatori, care au obtinut cele mai bune rezultate in lupta impotriva
manipularii genetice si a productiei de masa, dar si in scopul diversificarii
biologice, pastrarii in conditii sanatoase a mediului. Premiul se acorda anual micilor
producatori merituosi, mestesugarilor, eventual pescarilor, pastorilor si
conducatorilor de restaurante. De 2 ani, SLOW FOOD a infiintat in Pollenzo, Institutul
Stiintific de Gastronomie, care functioneaza in castelul Savoya,
admirabil reconstruit si oferind de 3 ani o pregatire postgraduala Food Master
de un inalt nivel recunoscut pe plan mondial.
Ma astept, ca din
miscarea SLOW FOOD, sa faca parte cat mai multi romani in calitate de membrii ai “fraternitatii gusturilor bune”
