Din categoria branzeturilor cu pasta oparita fac parte si cascavalurile traditonale din Muntenia si Moldova:
Cascaval Dobrogea. Cunoscut si sub numele de Cascaval de campie, aceasta este o branza maturata timp de cca 2 luni, cu pasta oparita. Initial, a fost produs in Campia Baraganului si Dobrogea. Datorita continutului redus de apa (sub 40%) putea fi conservat timp indelungat si, deci, exportat. Are coaja neteda, cerata, fara crapaturi, de culoare gal- ben-cenusiu. Miezul este destul de gras, putin elastic si cu gust aromat, specific.
