Din secolul 14 si pana in secolul 18, branza Edam a fost cea mai populara branza din lume, fiind consumata, in special pe mare si in coloniile departate.

 

Datorita faptului ca branza Edam se matura foarte bine era destinata sa se manace pe timpul indelungatelor calatorii pe mare.

 

Unii au spus ca branza Edam a devenit si mai popular atunci cand navele olandeze au folosit aceste branzeturi ca si ghiulele pentru tunurile lor. Adevarat sau nu, este o realitate faptul ca branza Edam este foarte puternica, mare si rotunda si are aceeasi forma ca o ghiulea de tun.

 

Denumirea vine de la portul Edam, unde aceasta branza era cea mai vanduta in trecut dar si astazi.

 

Branza Edam de acum nu mai este branza cunoscuta in trecut. Incepand din secolul 19 branza nu mai este fabricata din lapte integral, ci din lapte partial degresat. Procentul de grasime din branza Edam este mai mic (40%) decat procentul de grasime din branza Gouda (48%).

 

Branza Edam este vanduta la greutatea de 1,7 kg dar ea se poate produce si la dimensiuni mai mici. Branza mai mica este numita “branza copilul Edam”.

 

Pe timpul unei rascoale aceasta branza a avut si alta intrebuintare. Olandezii s-au rasculat asupra trupelor de ocupatie si ca sa para mai multi, au echipa aceste rotocoale de branza cu casti de soldati. Datorita acestui fapt olandezii au mai fost numiti si “capete de branza”

 

Branza Edam este protejata la nivelul Uniuni Europene.

 

 

 

Imagini de la piata de branzeturi Edam gasiti pe:

 

www.youtube.com/watch?v=uXK1B5_9k9M&feature=related