România are, începând de astăzi, 17 produse recunoscute la nivel european
În Jurnalul Oficial al Uniunii Europene s-a publicat astăzi, 11.06.2026, Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/1253 al Comisiei din 04 iunie 2026 de înregistrare a indicației geografice ”Babic de Buzău” (IGP) în registrul Uniunii de indicații geografice.
Înregistrarea s-a efectuat în temeiul Regulamentului (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului, „Babic de Buzău” devenind astfel cel de-al 17-lea produs românesc protejat la nivelul Uniunii Europene.
Prin această nouă recunoaștere, „Babic de Buzău” (IGP) se alătură celorlalte 16 produse agroalimentare româneşti care beneficiază deja de protecție europeană:
- Magiun de prune de Topoloveni (Indicație Geografică Protejată)
- Salam de Sibiu (Indicație Geografică Protejată)
- Novac afumat din Țara Bârsei (Indicație Geografică Protejată)
- Scrumbie afumată de Dunăre (Indicație Geografică Protejată)
- Telemea de Sibiu (Indicație Geografică Protejată)
- Cârnați de Pleșcoi (Indicație Geografică Protejată)
- Cașcaval de Săveni (Indicație Geografică Protejată)
- Salata cu icre de știucă de Tulcea (Indicație Geografică Protejată)
- Telemea de Ibănești (Denumire de Origine Protejată)
- Salată tradițională cu icre de crap (Specialitate Tradițională Garantată)
- Plăcintă dobrogeană (Indicație Geografică Protejată)
- Pită de Pecica (Indicație Geografică Protejată)
- Salinate de Turda (Indicație Geografică Protejată)
- Sardeluță marinată fabricată potrivit tradiției din România (Specialitate Tradițională Garantată)
- Cârnați din topor din Vâlcea (Indicație Geografică Protejată)
- Batog de Sturion (Indicație Geografică Protejată)
Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale continuă demersurile pentru promovarea și protejarea identității gastronomice românești. În prezent, România mai are 13 produse agroalimentare aflate în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene:
- 4 produse depuse pentru înregistrarea ca Indicații Geografice (IGP);
- 9 produse depuse pentru înregistrarea ca Specialități Tradiționale Garantate (STG).
INFORMAȚII SUPLIMENTARE
Denumirea produsului „Babic de Buzău” a dobândit protecția pe sistemul de calitate Indicație Geografică Protejată (IGP) în baza Regulamentului (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului din 11 aprilie 2024 privind indicațiile geografice pentru vin, băuturi spirtoase și produse agricole, precum și privind specialitățile tradiționale garantate și mențiunile facultative de calitate pentru produsele agricole, de modificare a Regulamentelor (UE) nr. 1308/2013, (UE) 2019/787 și (UE) 2019/1753 și de abrogare a Regulamentului (UE) nr. 1151/2012.
Produsul ”Babic de Buzău” este un salam crud-uscat, presat, cu gust picant, realizat din cărnuri de calitate superioară (bucăți de carne din care se îndepărtează fragmentele de os, grăsimea moale, flaxurile, ligamentele, tendoanele, vasele mari de sânge și părțile sângerate) de porc și vită, utilizate în părți egale porc și vită, maturate prin sărare uscată, tocate la dimensiunea de 10 mm, condimentate și introduse în intestine naturale de vită. Ingredientele folosite la condimentare: boia dulce, boia iute, ardei iute. Amestecul introdus în intestine naturale de vită este supus afumării cu lemn de esență tare, presării, maturării și uscării (minim 20 de zile) la rece.
”Babicul de Buzău” IGP prezintă următoarele caracteristici:
Caracteristici organoleptice
Aspectul exterior: batoane presate, cu lungimea de 20-40 cm (batoane întregi) sau până la 100 cm (batoanele pentru feliere), diametru între 25 – 45 mm și cu greutate între 200 grame și 1 kg, legate la capete cu sfoară şi/sau clipsate. Membrana naturală este nedeteriorată, aderentă la compoziţie, prezentând încreţituri fine și uneori este acoperită, în mod neuniform, cu un strat subțire de levuri albe.
Culoare la exterior – membrană brun deschisă până la brun închisă, curată, nelipicioasă, acoperită parţial de un strat de levuri albe.
În secțiune culoarea variază de la brun-roşcat la roşu rubiniu, cu un mozaic marmorat, echilibrat vizual, fiind admisă o nuanță mai închisă pe o porțiune de maxim 15 mm de la margine.
Miros de afumătură și mirodenii.
Gust picant-iute (înțepător cu o senzație gustativă usturătoare), datorat amestecului de condimente utilizat, moderat sărat.
Caracteristici fizico-chimice
| Parametri | Valori admise |
| Grăsime (%) | maxim 20 |
| Proteine (%) | minim 18 |
| Sare (%) | maxim 5 |
Aria geografică a produsului ”Babic de Buzău” IGP cuprinde unitatea administrativ-teritorială a judeţului Buzău. Etapele fabricării produsului sunt: recepția materiilor prime, a ingredientelor și a materialelor auxiliare, tranșarea carcaselor și a pieselor, sărarea uscată, tocarea, umplerea membranelor, zvântarea și afumarea la rece a batoanelor cu lemn de esență tare, presarea, maturarea și uscarea se desfășoară în aria geografică delimitată.
Cererea de înregistrare a denumirii „Babic de Buzău” IGP se bazează pe reputația sa, pe factorii umani dați de îndemânarea persoanelor implicate în producție și pe gustul picant dat de ardeii iuți produși la nivel local. Altfel spus, caracteristicile produsului „Babic de Buzău” sunt legate de aria geografică în care se produce, prin metodă specifică zonei, pe baza amestecului de condimentare, care include ardeiul iute, precum și pe baza tradiției care a generat reputație și abilități specifice celor implicați în proces, abilități transmise din generație în generație.
Produsul ”Babic de Buzău” IGP este un produs tradițional cu o reputație bine documentată, consolidată în timp prin influențele culturale și geografice ale regiunii, dar și prin recunoașterea sa națională și internațională. Este mai mult decât o simplă delicatesă, fiind un simbol al patrimoniului gastronomic local, înrădăcinat adânc în istoria și cultura județului Buzău. Denumirea „Babic de Buzău” IGP este strâns legată de arealul geografic în care a fost produs încă din cele mai vechi timpuri.
Povestea sa începe în jurul anului 1900, iar tradiția continuă să fie transmisă din generație în generație, aducând cu sine o fărâmă din istoria locului.
Rețeta produsului Babic de Buzău este prezentată și în lucrările Enciclopedia „Județul Buzău: Tradiții, legende, obiceiuri, datini” -editura 2012 și ”Patrimoniul gastronomic al județului Buzău” -Universul Școlii, 2018.
În anul 2017, acesta a fost inclus în topul celor mai apreciate salamuri din lume de către TasteAtlas, ocupând locul 7, iar în 2023, a primit o stea de aur „Superior Taste Award” din partea International Taste Institute din Bruxelles, confirmând astfel calitatea și gustul său autentic. Cererea de înregistrare în vederea dobândirii protecției IGP pentru denumirea ”Babic de Buzău ” a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) de către grupul aplicant Asociația Babicului de Buzău.
Grupul aplicant are un rol important, conferit de Regulamentul (UE) 2024/1143 conform căruia acesta trebuie să contribuie la garantarea calităţii, reputaţiei şi autenticităţii produsului Babic de Buzău IGP pe piaţă, prin întreprinderea de demersuri pentru a preveni sau a contracara orice măsuri sau practici comerciale care prejudiciază sau riscă să prejudicieze imaginea și valoarea produselor lor, inclusiv practici de comercializare și prețuri care le devalorizează.
Documentația este publică pe site-ul www.madr.ro, accesând link-ul https://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/2025/caiete-de-sarcini-2023/Caiet-de-sarcini-IGP-Babic-de-Buzau-cu-revizia-UE-30.07.2025.pdf
