Cresterea porcinelor este o activitate importanta, atat la nivel national cat si la nivel global, porcul furnizand 47-48% din totalul productiei de carne, precum si alte produse care sunt foarte valoroase cum ar fi grasimea, pielea, parul, gunoiul de grajd.

 

 

 

Carnea de porc in stare naturala este saraca in clorura de sodiu dar are un continut bogat de proteine. De asemenea reprezinta o sursa importanta de vitamine si minerale, necesare unui organism sanatos, precum o serie de vitamine din grupa B, cum ar fi vitamina B6, B12, acid nicotinic, tiamina, riboflavina, fier, magneziu, fosfor, potasiu si zinc.

Consumata in cantitati moderate, carnea de porc este o buna sursa de energie, avand efecte benefice asupra pielii, ochilor, sistemului nervos, a oaselor si a performantelor mentale. Prin continutul de antioxidanti esentiali, carnea de porc asigura o buna imunitate a organismului.

Avantajele cresterii porcilor

Rentabilitatea cresterii acestei specii este recomandata de faptul ca:

• • este o activitate de traditie a populatiei tarii noastre;
  • este un animal mai putin pretentios comparativ cu alte specii de animale;
  • asigura o prolificitate si precocitate crescuta, conditionate de rasa si sistemul de crestere;
  • valorifica o gama foarte variata de resurse furajere;
  • are o diversitate a productiilor pe care le realizeaza;
  • confera cresterii si exploatarii caracterul unei activitati durabile si de perspectiva;
  • constituie o sursa pentru schimburile comerciale;
  • asigura posibilitatea realizarii de comert intracomunitar si export de carne de porc care sa aduca venituri mari producatorilor;
  • asigura stabilitatea fortei de munca in zona rurala.

Sisteme de crestere a porcilor

Pe teritoriul Romaniei, animalele domestice (inclusiv specia porcina) se cresc in trei sisteme:

• • Exploatatie nonprofesionala – exploatatie de animale inregistrata in Sistemul National de Identificare si Inregistrare a Animalelor (S.N.I.I.A) si detinuta de persoane fizice, neinregistrate la Camera de Comert si Industrie in care produsele de origine animala rezultate de la acestea sunt destinate consumului familial;
  • Exploatatie comerciala de tip A – exploatatie de animale detinuta de persoane fizice autorizate, intreprinderi individuale, intreprinderi familiale sau persoane juridice organizate in condittile legii, inregistrate si autorizate de oficiul registrului comertului, inregistrata in S.N.I.I.A. care indeplineste anumite conditii de biosecuritate si este inregistrata sanitar-veterinar, din care se comercializeaza pe piata nationala animale vii si produsele de origine animala de la acestea;
  • Exploatatie comerciala – exploatatie de animale inregistrata in S.N.I.I.A. si autorizata sanitar-veterinar, detinuta de persoane fizice autorizate, intreprindere individuala, intreprindere familiala sau de persoane juridice organizate in conditiile legii, care indeplinesc prevederile normelor de biosecuritate; din care se comercializeaza pe piata unica europeana (nationala si intracomunitara)si la export, animale vii si produsele de origine animala de la acestea.

Trecerea de la cresterea animalelor in sistem gospodaresc la cresterea in sistemul de exploatatie comerciala, sau comerciala de tip „A” va oferi crescatorilor de porci posibilitatea de a valorifica animalele in abatoarele autorizate pentru comercializarea produselor pe plan national, posibilitatea accesarii de fonduri, toate acestea cu conditia respectarii trasabilitatii si a unor norme de biosecuritate si bunastare a animalelor in exploatatiile pe care le detin.

Obligatiile crescatorilor de porcine

Pe langa forma de organizare crescatorii de porcine, au obligatia:

• • sa detina autorizatie sanitara veterinara pentru exploatatie sau sa fie inregistrati sanitar veterinar, dupa caz;
  • sa fie inregistrati in Registrul agricol si in Registrul National al Exploatatiilor detinand un cod de exploatatie,
  • animalele sunt tinute in adaposturi care sa le asigure acestora conditii de igiena, microclimat si sa isi asume voluntar angajamentul ferm pentru utilizarea masurilor tehnologice care asigura de biosecuritatea, bunastarea si protectia porcinelor, dupa caz;
  • animalele sunt identificate si inregistrate in Baza nationala de date si orice miscare a animalelor, inclusiv sacrificarea, disparitia si moartea, este anuntata serviciilor sanitar-veterinare si pentru siguranta alimentelor competente, pentru actualizarea Bazei nationale de date;
  • exploatatia si animalele sunt incluse in programul actiunilor de supraveghere, prevenire si control al bolilor la animale, al celor transmisibile de la animale la om, protectia animalelor si protectia mediului;
  • sa anunte imediat medicul veterinar de aparitia oricaror semne de boala sau mortalitate la animalele proprii;
  • sa tina un registru al exploatatiei in care sa noteze orice eveniment (intrari, iesiri, tratamente, taieri, etc);
  • sa respecte legislatia privind comercializarea porcinelor vii si a produselor rezultate in urma sacrificarii;
  • sa nu comercializeze carnea proaspata si produselor din carne de porc rezultate din taierea porcinelor in exploatatia proprie (consumul acestor produse se face numai in exploatatia respectiva, dupa examenul de specialitate asigurat de medicul veterinar arondat);
  • sa respecte legislatia privind ecarisarea teritoriului, prin predarea cadavrelor de la porcine moarte la unitatea de neutralizare, cu spijinul autoritatiilor locale.

Atentionam ca inregistrarea exploatatiilor zootehnice la D.S.V.S.A. Judetenesti si respectarea normelor de protectie sanitara si bunastare, constituie o conditie obligatorie pentru crescatorii de porcine care doresc sa acceseze fonduri europene in cadrul programelor de dezvoltare rurala, sau suventii pe bunastare, sau care doresc sa valorifice animale, sau productia obtinuta de la acestea.

Comercializarea porcinelor

In situatia in care crescatorul de porcine are intentia de a comercializa porcine vii sau produse obtinute de la acestea, trebuie sa respecte:

• Ordinul nr. 67/2012 al Presedintelui A.N.S.V.S.A. privind conditiile sanitar-veterinare care trebuie respectate la miscarea suinelor vii pe teritoriul Romaniei.
• miscarea suinelor vii se efectueaza numai daca acestea sunt identificate si insotite de:
  • • • cartea de exploatatie,
      • documente de miscare,
      • certificat de sanatate si documentul privind informatiile pentru lantul alimentar, in cazul miscarii catre abator.
• este interzisa reintroducerea in fermele comerciale a porcinelor iesite din exploatatie, in scopul comercializarii.
• transportul suinelor vii este permis numai cu mijloace de transport autorizate sanitar-veterinar in conformitate cu prevederile legale in vigoare.
• pentru asigurarea trasabilitatii, proprietarii de animale au obligatia sa anunte, in termen de 48 de ore medicul veterinar de libera practica imputernicit, cu privire la animalele care se intorc in exploatatia de origine, din targ sau care ajung la o alta destinatie finala ca urmare a vanzarii in targ.
• porcinele se sacrifica, in scop comercial, numai in abatoare autorizate care beneficiaza de supraveghere sanitara veterinara prin medic oficial, care examineaza si marcheaza carnea in conformitate cu legislatia in vigoare.
• carnea provenita in urma abatorizarii de la porcinele crescute in exploatatiile nonprofesionale si exploatatiile comerciale, se comercializeaza si proceseaza numai prin unitati inregistrate sau autorizate sanitar-veterinar, cu respectarea conditiilor generale de igiena, exclusiv pentru piata nationala.
• prin exceptie, autoritatea veterinara poate acorda derogare pentru sacrificarea traditionala de porcine in afara abatoarelor de catre proprietarii de animale, pentru consumul propriu, fiind interzisa comercializarea carnii si a derivatelor rezultate, in afara gospodariei, cu recomandarea expresa de a se asigura controlul acestor produse prioritar examenul tricineloscopic, de catre un medic veterinar imputernicit de D.S.V.S.A. judeteana.

Inspectorii D.S.V.S.A. judeteana vor verifica permanent respectarea legislatiei privind tehnologia de crestere si miscarea animalelor vii, a produselor alimentare si subprodusele rezultate si vor stabili masuri in consecinta, conorm H.G. 984 / 2005, cu modificariile ulterioare.

Dr. Pentea Ioan
Compartiment comunicare DSVSA Sibiu