Achizitionarea porcilor care vor fi ingrasati in ferma sau gospodaria proprie nu trebuie facuta la intamplare, deoarece calitatea animalelor cumparate influenteaza, in cea mai mare masura, eficienta cresterii si ingrasarii acestora.
Cand se cumpara porci, vor fi avute in vedere urmatoarele:
- sursa de unde se cumpara porcii;
- scopul achizitionarii (purceii intarcati pentru crestere si ingrasare, porci pentru sacrificare imediata sau scrofite si vierusi pentru reproductie);
- conditiile de adapostire si de hranire, care se pot asigura pentru animale;
- starea de sanatate a porcilor care se cumpara.
Cea mai indicata varianta este achizitionarea din fermele specializate, care dispun de animale valoroase, apartinand unor rase perfectionate si care – de regula – vand metisi care asigura obtinerea unor rezultate bune in crestere si ingrasare. Animalele cumparate din astfel de ferme prezinta o anumita garantie in ceea ce priveste originea, varsta, starea de sanatate si conditiile in care au fost intretinute, deoarece achizitionarea se face cu factura fiscala si se elibereaza certificat sanitar-veterinar. Pretul cu care se vand porcii din astfel de unitati este mai constant si, de multe ori, mai convenabil. In cazul in care se cumpara porci de la persoane particulare, este de dorit ca acestea sa fie cunoscute ca buni gospodari si buni crescatori de animale. Totusi, chiar si in acest caz, daca porcii sunt alesi direct din adapostul in care au fost crescuti, inainte de a-i cumpara este indicat sa observam conditiile de adapostire si de hranire (curatenia, furajele din hranitor, sursa de apa etc), fiindca pot exista si anumite surprize. Daca vanzatorii sunt persoane necunoscute, se va acorda o atentie si mai mare atat modului de prezentare a animalelor, cat si comportamentului acestora. Obligatoriu se va face proba mesei (incercam daca animalul mananca) si se va observa atent starea de sanatate a animalului.
Rasa animalelor care pot fi cumparate este determinata, in mare masura, de conditiile de intretinere si de furajele de care dispune achizitorul. Astfel, daca se poate asigura o cazare corespunzatoare si o hranire rationala, este de dorit sa cumparam animale din rase de carne (Marele Alb, Landrace, Duroc, Hampshire, LS 345 Peris, LS 2000 Peris sau metisi intre acestea). Daca porcii vor fi intretinuti la pasune, pe terenuri cu balti sau paduri, atunci pot fi cumparate animale din rase locale (Bazna, Mangalita) sau chiar metisi ale acestora cu rasele perfectionate. Alegerea rasei este influentata si de productia pe care o dorim de la animale. Se stie ca traditiile culinare difera de la o regiune a tarii la alta. In unele regiuni sunt preferati porcii care, pe langa carne, produc si o cantitate mai mare de grasime (Bazna), iar in altele sunt preferati porcii care produc cantitati mari de carne macra.
Cel mai frecvent se cumpara purcei intarcati in varsta de 4-8 saptamani. Cumpararea purceilor se face primavara (lunile aprilie-mai), pentru ca acestia sa atinga greutatea de sacrificare (100-105 kg) in preajma Ignatului. De asemenea, purceii pot fi cumparati si toamna (lunile octombrie-noiembrie), urmand a fi sacrificati la Craciunul urmator, cu greutati mult mai mari. La cumpararea purceilor intarcati, o foarte mare atentie se va acorda observarii starii de sanatate a acestora, fiind obligatorie proba mesei pentru a avea certitudinea ca pot consuma hrana. De asemenea, se vor cere relatii de la vanzator asupra modului de hranire si a furajelor cu care au fost invatate animalele.
In lunile octombrie-noiembrie mai pot fi cumparati si porci de 60-70 kg, care sa fie finisati in timpul ramas pana la Craciun. De asemenea, in ajun de Ignat, pot fi cumparati porci ingrasati pentru sacrificare imediata.
In momentul cumpararii, animalele se examineaza cu atentie in repaus, in mers, din lateral, din fata si din spate. In lateral se observa lungimea si adancimea, dezvoltarea suncilor, pozitia picioarelor si a chisitelor, numarul, forma si dezvoltarea sfarcurilor, modul in care animalul se misca. Din spate, se urmareste marimea jamboanelor (care trebuie sa fie descinse pana la jaret), largimea spatelui, forma si dezvoltarea organelor sexuale. Din fata, se observa marimea si pozitia capului, lungimea si pozitia membrelor anterioare. Precizam ca, animalele bune de carne au corpul lung, larg si adanc, capul mic, gatul scurt si crupa musculoasa, cu jamboane bine dezvoltate, descinse pana la jaret. Corpul are forma de para.
Cand se cumpara tineret de 60-70 kg pentru finisare in timp de 2-3 luni, sau purcei intarcati, se prefera animalele vioaie, fara par prea mare, fara cap grosolan (semne ale unor animale ramase in crestere) si rotunde. Este de dorit ca tineretul mascul sa fie castrat la vreme.
Daca se cumpara porci grasi pentru sacrificare imediata, este bine de stiut ca animalele cu greutati de peste 120 kg dau o carcasa mai grasa. De asemenea, vierii care au fost castrati cu mai putin de 3-4 luni inainte de sacrificare dau o carne cu gust si miros neplacut, iar scroafele care au fatat de curand, cele in lactatie si cele abia intarcate nu pot fi sacrificate imediat.
In momentul cumpararii animalelor, trebuie avut in vedere ca doar cele cu o buna stare de sanatate se dezvolta repede, valorifica furajele corespunzator si realizeaza sporuri medii zilnice mari. Porcii sanatosi sunt cei care tin coada rasucita, sunt vioi, atenti, se misca si reactioneaza normal in prezenta oamenilor. De asemenea, la proba mesei, porcii sanatosi – oricat de satui ar fi – tot mai incearca sa manance ceva. Animalele sanatoase au parul lucios, pielea intinsa si fara crapaturi.
Nu este recomandabil sa se cumpere animale cu parul murdar si zbarlit, cu coada purtata drept, cu rani si zgarieturi pe corp, sau care au un comportament apatic si sunt fricoase, acestea fiind suspecte de boala. Retineti faptul ca purceii batrani, ramasi in crestere, au parul mare, sunt ingusti, au capul prea mare, sunt inalti pe niste picioare subtiri, lasand senzatia de debilitate. Se va evita, de asemenea, achizitionarea animalelor prea nervoase, care guita mult si puternic si care au tendinta de a se bate cu ceilalti porci.
Adesea, unele animale cumparate nu mananca sau mananca foarte putin in primele zile, acest lucru aratand ca hrana si adaposturile au fost diferite la fostul stapan.
Daca se cumpara porci pentru taierea imediata, este obligatoriu ca – dupa sacrificare – sa se faca examenul trichineloscopic pentru protejarea sanatatii celor care vor consuma carnea din carcasa.
Dr. Vasile BACILA – USAMV Bucuresti
Dr. Marius VLADU – Universitatea din Craiova
Revista de Zootehnie si Medicina Veterinara – Nr. 3/2005
Editura AGRIS – Redactia Revistelor Agricole ISSN 1220-8507
