Porcii din rasa Berkshire sunt o alegere excelenta pentru agricultorii americani care doresc sa creasca animale cu un gust apreciat de catre consumatori.
Cu ceva vreme in urma existau foarte multe ferme mici care cresteau porci Berkshire si obtineau un profit bun de pe urma lor. In ultimul timp, sistemul de crestere a porcilor, a fost mutat in marile ferme cu peste 1000 de porci, crescuti sub acelasi acoperis. Micii fermieri care au rezistat concurentei constata ca profiturile lor cresc din nou datorita calitatii deosebite a carnii de porc Berkshire si vad ca tot mai multi consumatori directi (restaurante in special) sunt interesati in afara de gustul carnii si de sistemul de crestere a lor. Si asta pentruca se urmareste tot mai mult rasele de nisa care sunt crescute in conditii in care este respectata bunastarea animalelor si in care este protejat mediul inconjurator
Porcii din rasa Berkshire traiesc in aer liber si sunt adaptati perfect pentru cresterea pe pasune. Carnea lor este mai inchisa la culoare, mai suculenta si mai aromata decat ceea ce gasim pe rafturile magazinelor alimentare. Berkshire sunt porci care apartin uneia dintre cele mai vechi rase identificate. Acesti porci negrii, cu puncte albe (zona picioarelor, bot si coada), au fost adusi cu peste 350 de ani in Statele Unite ale Americii iar in 1875, crescatorii de porci au format asociatia american Berkshire (ABA), facand astfel primul grup de crescatori din lume care aveau si un registru de certificare a rasei.
Porcii din aceasta rasa sunt de doua varietati, una pentru untura (care aveau o piata puternica pana in anii 1960), si alta pentru carne, care a prosperat pana in anii 1980 cand marile corporatii americane au preluat controlul asupra pietei. Porcii Duroc, Hampshire si Yorkshire au inceput sa domine piata si pentruca acestia, erau crescuti in sistem intensiv si astfel intr-un interval de timp mult mai scurt.
Mai nou, renumiti bucatari din Statele Unite ale Americii, fac o buna reclama acestei rase, prin retele gastronomice bazate pe carne de porc, si mai ales ca in urma testelor si analizelor, a 19 rase, s-a constatat ca este rasa care da cea mai gustoasa carne de porc. Cu toate ca a trecut prin dificultati in ultimii 40 de ani, micii fermieri tin registrul de reproductie in continuare pentru a pastra intacta trasaturile rasei Berkshire. Mai nou carnea de porc din aceasta rasa este cautata la export, indeosebi in Japonia.
Porcii din rasa Berkshire se preteaza in special la un sistem ecologic de crestere. Fermierii, prin asociatie, primesc doar porci certificati. Unii se ocupa cu cresterea porcilor pana la intarcare (producatorii certificati Berkshire) iar altii care detin furaje proprii si spatii pentru pasunat se ocupa cu ingrasarea acestora de la intarcare pana la livrare. Cumpararea porcilor intarcati si vanzarea directa a celor ingrasati se face, in special, prin anunturi postate pe internet.
Articole similare:
www.youtube.com/watch?v=VnRhBaoHKTM
