Nautul “Garbanzo de Fuentesauco” (IGP) din Republica Spania, a fost inregistrat in Registrul denumirilor de origine protejate si al indicatiilor geografice protejate.
Descrierea produsului traditional Garbanzo de Fuentesauco
Tipul produsului:
Clasa 1.6 — Naut (fructe, legume si cereale proaspete sau prelucrate)
Descriere:
Boabele de naut „Cicer Arietinum L”, varietatea macrocarpum, ecotipul Fuentesauco, sunt comercializate si ambalate sub forma de legume uscate.
Boabele, cu o forma lunguiata pronuntata, sunt de culoare crem sau cu nuante care variaza intre galben, alb si maro; coaja fiind relativ dura si fara pete.
Greutatea a 100 de boabe de naut dupa ambalare variaza intre 40 si 50 de grame.
Capacitatea de absorbtie a apei distilate la o temperatura de 25 °C timp de 10 ore: mai mare de 100 %.
După fierbere, albumenul boabelor devine vascos, putin granulat, iar coaja devine moale. Cel putin 85 % din boabele de naut raman intacte si cu coaja.
Boabele de naut isi pastreaza mereu gustul agreabil.
Zona geografica:
Nautul este produs exclusiv pe teritoriile urmatoarelor unitati administrative ale provinciei Zamora: Argujillo, La Boveda de Toro, Canizal, Castrillo de la Guarena, El Cubo de Tierra del Vino, Cuelgamures, Fuentelapena, Fuentesauco, Fuentespreadas, Gema, Guarrate, El Maderal, El Pego, El Pinero, San Miguel de la Ribera, Santa Clara de Avedillo, Sanzoles, Vadillo de la Guarena, Vallesa, Villabuena del Puente, Villaescusa si Villamor de los Escuderos.
Aceasta arie de producere agricola are o suprafata de 687 kilometri patrati.
Dovada originii:
Procedurile de control si de certificare permit confirmarea dovezii de origine a produsului.
Aspecte care trebuie sa se ia in considerare:
— Nautul trebuie sa fie originar exclusiv de pe parcelele inregistrate, situate in aria de cultivare agricola unde au fost efectuate practicile de cultura a produsului;
— Boabele de naut trebuie pastrate in depozite, precum si in intreprinderile de ambalare si prelucrare inscrise anticipat in registrele Consiliului de reglementare;
— Transportul produsului intre operatorii inregistrati este insotit de un borderou de expediere eliberat in prealabil de Consiliul de reglementare respectiv;
— Consiliul de reglementare desfasoara activitati periodice de control si de evaluare pe baza inspectiilor parcelelor, depozitelor de ambalare si unitatilor de prelucrare, avand drept scop asigurarea respectarii metodelor de cultivare a produsului, precum si activitati de control al actelor, de prelevare de probe si de testare a produsului;
— Se va comercializa cu garantarea originii corespunzatoare etichetei eliberate de Consiliul de reglementare numai nautul ambalat in unitatile de ambalare care au intrunit toate conditiile prevazute de procedura de control;
— Numarul etichetelor sau al etichetelor duble eliberate intreprinderilor de ambalare de catre Consiliul de reglementare se calculeaza in functie de cantitatea de produse livrate de catre agricultor sau din depozit si de capacitatea ambalajelor in care vor fi comercializate boabele de naut.
Metoda de productie:
Boabele de naut se cultiva pe parcele din aria de productie agricola inregistrata la Consiliul de reglementare. Stratul de sol trebuie sa fie gros si bine drenat, textura solului fiind humoasa si nisipoasa. PH-ul solului trebuie sa fie acid sau usor alcalin, cu un nivel jos sau mediu de calcar asimilabil, un raport jos carbon / azot si o salinitate zero sau foarte limitata.
Nautul se cultiva prin alternanta, aceeasi cultura nefiind semanata in cursul campaniilor consecutive.
Utilizarea ingrasamintelor in timpul campaniilor de cultivare a nautului nu este autorizata.
Recoltarea se efectueaza cand plantele sunt total uscate. Boabele de naut se conserva in locuri uscate si la adapost de lumina directa a soarelui. A se evita amestecarea boabelor de naut cu caracteristici diferite.
Boabele de naut se curata, debaraseaza de impuritati, selecteaza, calibreaza si ambaleaza in unitatile de ambalare inregistrate.
Boabele de naut uscate se comercializeaza in ambalaje care detin eticheta dubla eliberata de Consiliul de reglementare.
Legatura:
Cateva referinte istorice privind boabele de naut din Fuentesauco:
— Ordonanta municipala din Fuentesauco in 1569,
— Contele Fuente de Sauco ii ofera boabe de naut lui Francisco de Quevedo y Villegas,
— Nautul a fost premiat la Salonul agricol de la Madrid in 1857 si a obtinut o diploma de onoare la Expozitia generala de la Sevilia la inceputul secolului XX.
Cateva referinte literare privind boabele de naut din Fuentesauco:
— Registrul de cadastru din Marques de la Ensenada. Anul 1752,
— Madoz, dictionar statistic. Anul 1845,
— Episodios Nacionales, de Benito Perez Galdos,
— Judios, moros y cristianos, de Camilo Jose Cela.
Factorii naturali
Caracteristicile pedologice si conditiile climaterice din aria de cultivare, precum si ecotipul cultivat, contribuie la determinarea caracteristicilor boabelor de naut din Fuentesauco.
In aceasta arie de productie iernile sunt lungi si grele, cu perioade de inghet frecvente, ceea ce contribuie la eliminarea naturala a parazitilor si a bolilor care afecteaza boabele de naut. Avand in vedere ca precipitatiile sunt rare in perioada de dezvoltare a culturii si de maturizare a grauntelui, planta este nevoita sa se alimenteze cu apa din rezervele solului.
Solul gros, bine drenat, cu un PH acid si usor bazic, avand nivele de calcar asimilabile scazute sau medii, precum si un raport scazut carbon/azot si o salinitate zero sau foarte limitată. Aceste conditii fundamentale se afla la originea finetii boabelor de naut si a calitatii lor exceptionale de absorbtie a apei.
Timp de generatii, agricultorii au selectat cele mai fine boabe de naut, creand astfel ecotipul Fuentesauco, o materie vegetala perfect adaptata conditiilor din aceasta regiune.
Factorul uman
Agricultorii isi orienteaza practicile de cultura astfel incat sa obtina boabe de naut cu anumite caracteristici organoleptice. In scopul obtinerii unei uniformitati a produsului, se evita amestecarea loturilor de boabe de naut cu caracteristici diferite.
Organism de control:
Denumire: Consejo Regulador de la Indicacion Geografica Protegida (IGP) „Garbanzo de Fuentesauco“
Adresa: Paseo del Cementerio s/n
Convento Monjas
E-49400 Fuentesauco (Zamora)
Telefon (34) 923 22 83 45
Fax (34) 923 22 83 45
E-mail: [email protected]
Consiliul de reglementare intruneste cerintele versiunii din 1998 a normei EN-45011.
Etichetare:
Pe inscriptiile sau etichetele ambalajelor „Garbanzo de Fuentesauco” trebuie sa figureze mentiunea „Indicatie geografica protejata de Fuentesauco”, insotita de logotipul Consiliului de reglementare.
Aceasta inscriptie sau eticheta a unitatii de ambalare trebuie sa fie insotita de eticheta dubla eliberata de Consiliul de reglementare.
Eticheta dubla trebuie sa contina un cod alfanumeric care permite asigurarea trasabilitatii si trebuie lipita pe ambalaj la locul indicat in manualul de calitate de catre Consiliul de reglementare, astfel incat sa nu poata fi reutilizata.
Produsele care servesc drept materie prima pentru elaborarea indicatiei geografice protejate „Garbanzo de Fuentesauco”, inclusiv dupa fabricare si prelucrare, pot fi introduse pe piata pentru consum in ambalaje care fac referinta la respectiva indicatie ca la un „produs elaborat pe baza «Garbanzo de Fuentesauco »” sub indicatia geografica protejata, cu conditia ca:
— IGP „Garbanzo de Fuentesauco”, certificata ca atare, constituie singurul component exclusiv al categoriei de produse in cauza,
— Cultivatorii sau prelucratorii respectivi sa fie autorizati de catre Consiliul de reglementare si inscrisi de catre acesta in registrul de control prevazut in acest sens. Consiliul se va asigura ca denumirea protejata este intrebuintata corect.
Grup:
Denumire: Asociacion Garbanzo de Fuentesauco
Adresa: Camino Valparaiso s/n
E-49400 Fuentesauco (Zamora)
Telefon (34) 980 60 09 13
Fax (34) 980 60 11 36
Componenta: Producatori/prelucratori ( X ) Altele ( )
Sursa: www.agriculturae.ro
