Inca din secolul al XVIII – lea se producea in Transilvania „zahar de artar”.
Artarul este un arbore rezistent, ce infloreste primavara inainte de a infrunzi, cu lemnul alb si tare, cu frunze lucioase, despicate in cinci lobi lungi si ascutiti.
Siropul de artar se obtine prin fierberea sevei copacului care se recolteaza la sfarsitul lunii februarie pana la jumatatea lunii aprilie. Dintre numeroasele specii de artar, doar cateva sunt folosite pentru obtinerea acestei delicatese.
In functie de culoare, de data de recoltare a sevei si de gust, siropul de artar este clasificat in trei grade: A, B si C. Daca siropul de grad A are o culoare maronie relativ luminoasa si are o aroma fina, cel de grad C este inchis la culoare si are un gust puternic aromat.
Canada produce mai mult de 80% din cantitatea de sirop de artar de pe glob, iar productia din Quebec este controlata printr-un sistem de management bine pus la punct.
Siropul de artar poate fi folosit ca indulcitor pentru cafea sau ceai, dand o savoare catifelata sau ca topping pentru vafe, clatite, placinte, dar poate fi folosit si ca parte componenta a unui sos pentru diverse preparate culinare.
Are de asemenea si efecte terapeutice. Cunoscuta cantareata america Beyonce a urmat o cura de detoxifiere si slabire cu sirop de artar si limonada, o dieta inventata in urma cu vreo 50 de ani, dieta cu ajutorul careia a slabit 9 kg in 10 zile.
Mai multe detalii pe: sirop-artar.info
