Pimpinella anisum
Alte nume:
- Engleza: Anise, Aniseed, Sweet Cumin
- Franceza: Anis vert, Boucage
- Germana: Anis
- Italiana: Anice, Anice verde
- Spaniola: Anís, Matalahuga
Partea folosita
Fructele, numite adesea “seminte”, desi, din punct de vedere botanic, nu este corect.
Familia de plante
Apiaceae (familia patrunjelului).
Descrierea plantei si cultivare
Anasonul este o planta anuala, cu radacini subtiri, crescand pana la 60 de cm inaltime. Frunzele de la baza tulpinii sunt late, dintate si triunghiulare, cele de la varf sunt mai mici si mai inguste.
Florile sunt mici si albe, grupate in ciorchini iar dedesubtul lor se afla fructele, asa numitele seminte de anason. Planta se inmulteste prin seminte, la inceputul primaverii, in locuri aerate, uscare si luminoase.
Cel mai adesea nu supravietuieste daca e plantata in ghiveci sau transplantata.
Fara veri lungi si calduroase nu va produce fructe coapte. Anasonul este recoltat cand semintele isi schimba culoarea in verde-gri. Florile sunt taiate si sunt atarnate de tulpina, dedesubtul lor asternandu-se hartie curata. Semintele se usuca si se colecteaza cand cad pe hartie
Descrierea condimentului
Anasonul este dulce si foarte aromat.
Desi radacinile si frunzele sunt si ele comestibile, semintele sunt cele folosite in bucatarie.
Ele sunt de culoate verde-gri pana la maroniu, striate si ovale, masurand 2-4 mm in lungime.
Anasonul seamana cu membrii familiei morcovului, familie care include mararul, feniculul, coriandrul, chimenul si chimionul turcesc.
Gustul este dulce si aromat, aroma este similara cu a fenelului amestecat cu lemn dulce.
Cititi mai mult pe:
www.condimenteweb.ro/index.php?module=fisaCondiment&cid=30
