Indicatia geografica protejata (IGP) „Melone Mantovano” se refera la pepenii galbeni in stare proaspata cu pulpa de culoare galben-portocaliu.
Pepenele „Melone Mantovano” provine din urmatoarele doua soiuri botanice apartinand Cucumis melo L.: soiul cantalupensis (pepene cantalup), cu fructe netede cu formă sferica sau sferoidala si cu coaja de culoare gri-verzui spre galben; soiul reticulatus (pepene reticular) cu fructe cu forma in general rotunda sau ovala, cu sau fara santulete care sa le imparta in felii, dar cu o evidenta retea epidermica (reticul). In detaliu, cultivarele utilizate provin din urmatoarele tipuri de referinta: Honey Moon (tip neted), Harper (tip reticular fara separarea feliei) si Supermarket (tip reticular cu separarea feliei). In general, caracteristicile prin care se identifica fructele „Melone Mantovano” sunt gustul si aroma caracteristice (miros de ciuperca si de pulpa de pepene verde, aroma de tei si de dovlecel, perceptibile si in profilul senzorial), pulpa zemoasa de culoare galben-portocaliu pana la culoarea somonului, deosebit de densa, fibroasa si consistenta, un continut de zahar de cel putin 12 °Brix, pe langa o cantitate semnificativă de saruri minerale si de potasiu, in general superioara celei intalnite in alte zone in care se cultiva pepeni galbeni.
