Cresterea pasarilor, in general, este o preocupare importanta pentru un segment de populatie, activitate care, in functie de sistemul de crestere, asigura crescatorului o sursa de hrana in gospodaria proprie, dar si venituri substantiale prin valorificarea de pasari vi, sau oua obtinute, de la pasari crescute in exploatatii comeciale, in sistem ecologic sau industrial.

Dintre produsele obtinute de la pasarile domestice, oul este unul dintre cele mai hranitoare alimente. datorita valorii nutritive si biologice ridicate, fiind o sursa perfect echilibrata de proteina si grasimi usor digestibile, de energie si de nutrienti. 

Producerea si comercializarea oualor pentru consum in Romania se realizeaza cu respectarea prevederilor Regulamentului C.E nr. 852/2004 privind regulile generale de igiena a alimentelor, cu modificarile si completarile ulterioare, Reg. C.E. nr. 589/2008 de stabilire a normelor de aplicare a Reg. C.E. nr. 1234/2007 ce stabileste standardele de comercializare aplicabile oualor si ale Directivei 2000/13/C.E. cu privire la etichetarea si modul de marcare a oualor si a ambalajelor, precum si Ordinul A.N.S.V.S.A nr. 111/2008, privind procedura de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor a activitatilor de obtinere si de vanzare directa sau cu amanuntul a produselor alimentare de origine animala sau nonanimala.

Conform actelor normative in vigoare, ouale se clasifica dupa caracteristicile de calitate in : 

• • Oua de categoria A: forma normala, intacte si cu coaja curata, la examenul ovoscopic prezinta camera de aer cu inaltimea pana la 6 milimetri, imobila, galbenusul vizibil in pozitia centrala, albusul limpede, transparent, fara impuritati si mirosuri straine.
  • Oua de categoria B: sunt ouale care nu respecta toate caracteristicile de calitate prevazute pentru ouale de categoria A

Dupa greutate, ouale din categoria A, se clasifica in: 

• • categoria XL (foarte mare) – greutate ≥ 73 g;
  • categoria L (mare) – greutate ≥ 63g si <73 g;
  • categoria M (mediu) – greutate ≥ 53 g si < 63 g;
  • categoria S (mic) – greutate < 53 g.

Pentru asigurarea trasabilitatii, ouale destinate comercializarii vor fi marcate obligatoriu cu codul producatorului. format dintr-un cod care reprezinta tara, judetul, un numar de ordine in cadrul judetului, data ouatului (ziua si luna) si o cifra in fata codului tarii care va indica metoda de crestere, astfel: 

• • cifra 0 – pentru oua de gaina care se cresc ecologic.
  • cifra 1 – pentru oua de gaina care se cresc in aer liber.
  • cifra 2 – pentru oua de gaina care se cresc in hale la sol.
  • cifra 3 – pentru oua de gaina care se cresc in baterii (custi, imbunatatite).

Marcarea oualor cu codul producatorului se va face la locul de productie sau la primul centru de ambalare la care sunt livrate ouale, cu respectarea conditiilor legale.

Ambalajele care contin oua de categoria A trebuie sa poarte la exterior, pe langa concordanta intre codul producatorului marcat pe ou si cel de pe ambalaj, date inscrise vizibil si perfect lizibile despre: 

• • codul centrului de ambalare oua;
  • categoria de calitate;
  • categoria de greutate;
  • data valabilitatii;
  • metoda de crestere cu termenii: “Oua de gaini crescute in aer liber”, “Oua de gaini crescute in hale la sol”, “Oua de gaini crescute in baterii“.

Data valabilitatii minime trebuie stabilita la maxim 28 de zile de la ouat.

Statusul de sanatate pentru efectivele de pasari este asigurat de personalul din reteaua sanitara veterinara, care conform programelor de prevenire a bolilor transmisibile specifice pasarilor (Gripa Aviara, Pseudopesta Aviara si Salmonelozele la gaini ouatoare si puii de carne, sau tehnopatii) monitorizeaza respectarea normelor de protectie sanitara, a normelor de protectie si bunastare, normele de igiena si microclimat, furajarea si asigurarea apei potabile in exploatatiile cu pasari, supravegherea bolilor prin examene de laborator si operatiuni imunoprofilactice specifice.

Pentru prevenirea aparitiei unor toxiinfectii alimentare prin producerea si comercializarea de oua, in alte conditii decat cele legale, producatorii, comerciantii si consumatorii de oua, au obligatia sa respecte urmatoarele:

• • Valorificarea oualor de consum numai in spatii si unitati autorizate si supuse controlului sanitar veterinar.
  • Se interzice comercializarea oualor care nu sunt marcate, cu: Este interzisa comercializarea oualor cu coaja crapata sau lovita si a oualor de rata.
    • • • tara de provenienta
        • codul unitatii producatoare
        • data producerii (ziua, luna si anul)
        • indici de standard de comercializare si cifra sistemului de crestere, care se aplica pe fiecare ou
  • Transportul oualor se va efectua numai in mijloace auto autorizate sanitar veterinar si insotite de document de conformitate, care sa ateste salubritatea acestora si sistemul de crestere a gainilor.
  • Se interzice depozitarea, expunerea in vederea comercializarii a oualor in aceleasi locuri cu alte produse alimentare nepreambalate sau in spatii necorespunzatoare care pot duce la alterarea sau contaminarea acestora.
  • Pastrarea oualor se face in frigider sau incaperi cu temperatura de 4 pana la 14 0 C.

Populatia este rugata sa informeze medicul veterinar arondat despre neregulile constatate in producerea si comercializarea alimentelor, pentru a se putea lua masuri in consecinta.

Dr. Pentea Ioan
Secretar al Colegiului Medicilor Veterinari din Judetul Sibiu