Cresterea porumbeilor pentru carne are o tehnologie cu speciala..
Pentru a fi o afacere profitabila se aleg rase de porumbei care cresc repede, pentru ca puii sa poata fi sacrificati la varsta de 4-5 saptamani. Cele mai cunoscute rase de porumbei de carne sunt TEXAN, HUBLE, KING si STRASSER.
Cresterea are loc in hale inchise, unde porumbei reproducatori, produc oua, care se recolteaza zilnic si sunt puse in incubatoare artificiale. La incubatie, ouale se introduc zilnic, peste cele puse in zilele precedente iar ecloziunile se produc continuu.
Pui rezultati sunt repartizati cuplurilor de reproducatori, care produc si acel “lapte de pasare” cu care hranesc tineretul. Acest regim de hranire determina un start foarte rapid, care permite sacrificarea foarte timpurie a puilor de porumbei.
Carnea de porumbel este indicata a fi prima introdusa in alimentatia copiilor. Ea are calitati similare celei de vanat, preparatele de acest gen fiind introduse in meniu la categoria preparate vanatoresti. Carnea de porumbel contine mai mult fier decat orice alta carne din alimentatia omului. Este o carne ce contine grasimi cu un punct de topire scazut si usor asimilabile, cu rol in protectia vasculara. Suporta o congelare de pana la 6 luni. In cele mai renumite restaurante la nivel mondial, cel mai scump fel de mancare este pieptul de porumbel cu ficat gras.
In Romania avem o cunoscuta ferma de crestere a porumbeilor la Campulung, judetul Arges (Crescatoria Gorby, strada Piata Juramantului, BL. A 3, AP. 6, ET. 2, Campulung; Persona de contact – Andrei Mihai – 0743309616).
