Mielul de Paste este nelipsite de pe mesele traditionale romanesti si carnea de miel este consumata din belsug in acest sezon, fie sub forma de friptura, fie ca ingredient in diverse preparate.
Carnea de miel este o carne rosie cu un continut considerabil de grasimi saturate. Consumata des, creste riscul de guta sau probleme ale inimii, ingreuneaza digestia si dauneaza pancreasului. Persoanele care au astfel de afectiuni trebuie s-o evite pe cat posibil, la fel – cele trecute de 50 de ani.
Carnea de miel este o sursa importanta de proteine de calitate si ofera organismului peste 60% din necesarul zilnic. Este si o sursa importanta de seleniu, un mineral important in prevenirea si tratarea astmului. Carnea de miel contine si fier, care este necesar pentru productia de hemoglobina si ajuta la formarea de celule rosii in organism. Fierul din carnea de miel este absorbit foarte usor.
Carnea de miel pregatita la gratar sau la cuptor este cea mai sanatoasa. Un secret al gustului bun, dar si al digestiei usoare sunt condimentele. Pune carnea la marinat pentru cateva ore intr-un amestec de cimbru, menta, foi de dafin, rozmarin, piper si usturoi, putin ulei de masline si suc de lamaie. Consumarea carnii de miel alaturi de un pahar cu vin rosu reprezinta o combinatie de ajutor pentru sistemului digestiv.
Daca vrei sa cumperi un miel intreg, nu alege unul mai mic de 12 kg, chiar daca pretul si cantitatea te-ar avantaja. Greutatea este un indiciu asupra varstei animalului care, cu cat este mai mic, are o carne mai greu de digerat si mai daunatoare organismului.
Carnea de miel fiind cea mai grasa carne, trebuie consumata in cantitati moderate alaturi de garnitura din legume si salate.
