Dintre toate rumegatoarele care se cresc la noi in tara, capra a fost plasata pe unul dintre ultimele locuri in sfera interesului zootehnic. Considerata prin traditie “vaca saracului”, acestei specii nu i s-a acordat niciodata importanta cuvenita. In tarile din vestul Europei, precum si in tari precum SUA si Australia cresterea caprelor este considerata de mult timp o ocupatie profitabila.
Laptele. Capra este o adevarat “uzina” producatoare de lapte. In cazul raselor specializate, productia poate atinge 800-1200 l in 300 de zile de lactatie. In raport cu greutatea corporala, capacitatea lactogena a caprei este de 10-20 de ori mai mare decat propria greutate, fata denumai 6-7 ori la vacile din rasele perfectionate. Aceasta inseamna ca o vaca de 600 kg produce 9000 l lapte in 330 de zile, in timp ce o capra de 45 kg produce 1200 l lapte in 270-300 zile de lactatie, lapte cu acelasi continut de grasime, respectiv undeva la 3-3,5%. Continutul de proteina este de 4,6% din care 75% cazeina, importanta in producerea branzei, fata de laptele de vaca cu doar 3,3% proteine. Grasimea din laptele de capra este usor digerabila deoarece se gaseste in lapte sub forma unor particule sferice foarte fine, mult mai fine decat in cazul laptelui de vaca, ceea ce ii confera valori nutritive (hranitoare) mult mai ridicate decat in cazul laptelui de vaca. Continutul in saruri minerale (calciu, fosfor, etc) si vitamine confera laptelui proprietati curative vindecatoare ca afectiuni pulmonare, combate anemia. etc. Laptele de capra poate fi consumat si crud, deoarece caprele nu transmit prin lapte o serie de boli pe care le transmite vaca.
Carnea. Caprele din rasele mixte, crescute in sistem intensiv, pot atinge o greutate corporala medie de 60-70 kg (femelele 50-80 kg, iar masculii 80-100 kg). La rasele locale, greutatea corporala atinge la femele 40-45 kg, iar masculii ating 50-70 kg. Comparativ cu ovinele, greutatea carcasei la caprine este de 14,5 kg fata de ovine ce au o greutate a carcasei de apropae 15 kg. Cantitatea de carne din carcasa este de 11 kg in cazul caprelor si de 11,4 kg in cazul ovinelor. In primele luni de viata tineretul caprin are un ritm intens de dezvoltare si se pot optine sporuri de 200-400 g/zi. Carnea de tineret caprin ingrasat pana la 6-7 luni este foarte frageda si gustoasa si nu prezinta gustul si mirosul specific speciei.
Pieile. Pielea de capra este mult mai valoroasa decat cea de oaie. Dupa indepartarea parului si prelucrarea specifica se obtine un produs foarte apreciat care poarta denumirea comerciala de sevro – “chevreau”. Din pielea de capra se poate confectiona obiecte de imbracaminte, precum incaltaminte, genti, material pentru tapiterie etc. Prin tundere se poate obtine lana de capra cunoscuta in toata lumea pentru calitatea sa, sub denumirea de mohair. La unele rase cu lana foarte fina poate fi valorificat si puful – rezulta materiale textile foarte fine care se numesc Kasmir (dupa numele rasei). De la capre pot fi valorificate si unghiile, coarnele sau oasele, fiind folosite pentru obtinerea de cleiuri speciale.
Caprele sunt animale care nu pun mari probleme in ceea ce priveste intretinerea. Caprele sunt animale bine adaptate, rustice, rezistente la conditii dificile de mediu (ploi, vant). Deosebit de important este faptul ca se imbolnavesc foarte greu de tuberculoza, spre deosebire de vaci. Conformatia botului si a dentitiei le face sa valorifice mai bine pasunile. Particularitatile tubului digestiv le confera posibilitatea de a digera si valorifica mai bine partile celulozice din hrana (adica furaje de calitate mai slaba). Nevoia de apa este mai redusa decat in cazul oilor, de aceea rezista mai bine la temperaturi ridicate. Sunt animale ce se adapteaza perfect atat pasunilor cat si sistemelor de intretinere in stabulatie permanenta. In conditiile in care sunt tratate corespunzator, caprele sunt animale foarte docile, blande si supuse si se lasa usor stapanite si conduse. Ele prin natura lor sunt vioaie le place sa se catere, adora sa manance lastari si mugurii proaspeti ai pomilor. Pentru marii crescatori care detin sau doresc sa puna bazele unei ferme de capre, aceasta nu constituie o probleme deoarece vor detine suprafete speciale pentru cresterea acestei specii sau o vor creste in stabulatie permanenta (adica intr-un spatiu inchis special amenajat).
Medic veterinar
Dr. Galatanu Diana Monica
