De la ouă roșii cu Sauvignon Blanc la friptură miel cu Fetească Neagră
Masa de Paște cere vinuri care echilibrează gusturile intense ale preparatelor tradiționale românești. Experții recomandă vinuri albe proaspete pentru aperitive grase (ouă umplute, drob, salate maioneză) și roșii taninoase pentru mielul fript. Aciditatea „curăță” palatul, taninurile taie grăsimea, dulceagul completează deserturile.
Aperitivele (ouă roșii, umplute, salată boeuf, drob rece) cer vinuri albe seci cu aciditate ridicată. Sauvignon Blanc românesc (note citrice, iarbă) sau Pinot Grigio curăță palatul de maioneză. Pentru drob cald, Fetească Albă sau Chardonnay fără lemn. Rosé uscat (Provence sau Recaș) merge cu ceapă verde, ridichi, brânzeturi proaspete.
Friptura de miel (vedeta mesei) cere vinuri roșii robuste. Fetească Neagră (Bacanta Girboiu, Cramele Recaș) domină cu fructe negre, condimente, tanini echilibrați – perfectă pentru coaste, pulpă la cuptor. Cabernet Sauvignon românesc (tanini fermi) sau Merlot catifelat pentru drob fierbinte. Syrah/Shiraz (piper, cuișoare) completează usturoiul, rozmariinul.
Ciorbă de miel (sau stufat) merge cu Pinot Noir (cireșe roșii, aciditate) sau Negru de Drăgășani – echilibrează leșia, măcrișul. Chianti Classico italian sau Rioja Crianza spaniolă sunt alternative clasice. Sarmalele (dacă apar) cer tot Fetească Neagră.
Deserturile – pasca (brânză dulce), cozonac (nucă, mac), prăjituri – cer vinuri dulci/demi-dulci. Aurelius Pinot Grigio (floral), Bacio di Bolle Spumant Rosé Demi-Sec (zmeură, piersici) sau Martini Rosé merg perfect. Cava Ventura Primer Rose Extra Dry (fructe pădure, căpșuni) însoțește panettone, torturi. Muscat Ottonel românesc dulce finalizează masa.
Temperaturi servirea:
Aperitive – vinuri albe seci: 8-10°C
Miel – vinuri roșii robuste: 16-18°C
Desert – Pasca – vinuri dulci/demi-dulci: 10-12°C – Spumante: 6-8°C
Preparate – Vinuri recomandate
Drob – Fetească Albă, Solos Granito Aveleda
Friptură miel – Fetească Neagră Bacanta, Cabernet Sauvignon
Pasca/cozonac – Aurelius Pinot Grigio, Cava Ventura Rose
