Biserica unitariană din mica localitate Darjiu, Harghita, este unicul obiectiv de acest fel din tara in bastioanele careia se pastreaza slanina, cerealele si palinca.

 

 

 

 

 

Localitatea Darjiu este situata la 20 de kilometri de Odorheiu Secuiesc. Biserica fortificata este amplasata in mijlocul localitatii si este inconjurata de case cu flori la ferestre si cu gradini pline de zarzavaturi. Biserica, mandria localnicilor, care pastreaza unita comunitatea, a dus faima localitatii si peste hotare si a fost declarat monument UNESCO inca din 1999, datorita picturilor murale din secolul a XV-lea dar si a unui obicei unic. In bastioanele bisericii-cetate, localnicii isi pastreaza si acum, la fel ca in vremea invaziilor tatare, slanina, cerealele si, mai nou, palinca. In camerele bastioane, agatate de cuie din lemn, stau aliniate bucati mai mari sau mai mici de slanina, dar şi alte preparatele din carne. O familie poate avea un cui sau chiar mai multe si, in vremuri de demult, numarul de cuie arata si statutul social al detinatorului.

In fiecare miercuri, la rasaritul soarelui, clopotele bisericii ii anunta pe oameni, la fel ca in urma cu sute de ani, ca pot merge sa se aprovizioneze cu bucatele lasate la pastrat. Fiecare gospodina sau gospodar isi taie din sunca sau slanina o bucata suficient de mare pentru a-i ajunge pentru o saptamana intreaga.

Obiceiul dateaza de pe vremea navalirii tatarilor. Atunci, locuitorii satului au adus toate alimentele in bastioanele biserici, iar acest obicei s-a pastrat pana azi. In fiecare primavara se aduce slanina si sunca inauntru in bastioane, pentru ca se pastreaza foarte bine, mai bine decat in congelator. De-a lungul veacurilor s-a depus un strat de sare pe podeaua bastioanelor si din aceasta cauza aerul este sarat. In afara de asta, zidurile bastioanelor, facute din piatra, au o grosime de aproape un metru iar temperatura este constanta.

Si turistii pot participa la ceremonialul taierii slaninei si pot degusta chiar din bucate traditionale. Trebuie doar sa isi anunte prezenta din timp si sa achite o anumita taxa. In lazi mari de lemn, aliniate pe coridorul de aparare, localnicii isi tin cerealele si, mai nou, gospodinele aduc la pastrare si palinca, pentru ca spun ca aici este in siguranta si barbatii sunt feriti de tentatii.