De la fasole pana la mazare, o noua carte ofera retetele bucatarilor de top din lume pasionati de unele dintre cele mai versatile super alimente: Leguminoasele. In plus cartea ofera o imagine de ansamblu asupra beneficiilor pentru sanatate si mediu, explicand pas cu pas la ce sa fiti atenti atunci cand le cumparati, cum sa le cultivati acasa si cum sa le gatiti.
Leguminoasele (familia Fabaceae) sunt parte a culturii alimentare si a dietei standard in multe parti ale lumii si un ingredient cheie in numeroase feluri de mancare nationale si regionale, de la falafel pana la chilli si iahnia de fasole. Exista sute de varietati de leguminoase cultivate in intreaga lume. Cele mai populare includ toate soiurile de fasole boabe, dar, de asemenea, mazarea, lintea, nautul si soia.
Lansata recent de FAO cu ocazia Anului International al Leguminoaselor, cartea “Leguminoasele, seminte hranitoare pentru un viitor durabil”, ii poarta pe cititori intr-o calatorie de 190 de pagini, prin bucatarii si culturi din intreaga lume, pentru a explora originile, beneficiile contemporane si aromele nemuritoare ale boabelor si semintelor uscate.
Cartea ofera, de asemenea, grafice si informatii utile despre leguminoase: diversitatea lor, zonele in care acestea sunt cultivate tarile care le cultiva si le comercializeaza, precum si caracteristicile nutritionale ale leguminoaselor.
Leguminoasele ofera o alternativa accesibila la proteinele animale si sunt o cultura importanta pentru fermele mici de familie. Deoarece leguminoasele ajuta la fixarea azotului in solurile noastre, ele contribuie la realizarea unor terenuri agricole mai sanatoase, mai productive, care ii ajuta pe agricultorii sa fie mai putin dependenti de ingrasamintele sintetice si conduc la o amprenta de carbon mai scazuta. In plus, prin imbunatatirea generala a sanatatii solului, acestea creeaza un mediu bogat pentru microbi, insecte si bacterii benefice de diferite tipuri, care contribuie la cresterea biodiversitatii din sol.
In aceasta epoca a schimbarilor climatice, leguminoasele au multe de oferit agricultorilor care doresc sa-si adapteze productia la schimbarile climatice, cu sute de soiuri diferite, adaptate pentru aproape orice mediu, din care acestia pot alege.
Cartea “Leguminoasele, seminte hranitoare pentru un viitor durabil” (Pulses, nutritious seeds for a sustainable future) abordeaza toate aceste subiecte si multe altele despre importanta leguminoaselor in viata noastra. Cartea este disponibila in limbile engleza, franceza si spaniola si poate fi descarcata aici sau o puteti gasi pe Amazon in format tiparit si Kindle.
