Kolokasi Sotiras DOP, Cipru, se cultiva pentru bulbo-tuberculii sai comestibili, denumiti pe plan local „mappes” si „poulles”.
Forma este lunga, ingusta si cilindrica, la bulbo-tuberculul principal si curbata la bulbo-tuberculii secundari. Aria geografica de cultura delimitata se afla in partea estica a Ciprului, la o altitudine de cel mult 80 m si la mai putin de 14 km de coasta. Terenurile sunt plane, pantele coboara usor spre mare, iar solul este destul de profund.
In regiunea Sotira sunt concentrate majoritatea „pamanturilor rosii” din Cipru. Este vorba de un teren cu soluri grele si cu un continut ridicat de argila. In conditii normale de umiditate, aceste soluri sunt in general friabile si mai poroase, mai permeabile si mai bine drenate decat solurile aluvionare grele. PH-ul solului este de aproximativ 7,5-8,0. Plantele de Kolokasi Sotiras, cresc viguroase pe aceste terenuri si produc bulbo-tuberculi in cantitati mari si de calitate superioara.
Cultivatorii ciprioti au adoptat o serie de practici in ceea ce priveste selectia si manipularea materialului de inmultire vegetativa provenit din cultura precedenta. Ei numesc acest material „plant” si il pastreaza intr-un loc ferit de lumina, acoperindu-l cu pamant si cu resturi vegetale pana in ziua plantarii, sau lasa cateva plante pe camp pana in ziua plantarii urmatoarei culturi, cand sunt scoase din pamant si replantate imediat. Cand plantele ajung la o inaltime de 70-80 cm, se realizeaza musuroitul cu ajutorul unui plug special, acoperind tulpinile plantelor pana la o inaltime de circa 30-40 cm. Datorita faptului ca pot fi lasati in sol un timp destul de indelungat, cultivatorii recolteaza bulbo-tuberculii in functie de nevoile pietei, stiind din experienta cat pot vinde zilnic.
Faptul ca frunzele nu sunt atacate de daunatori si de boli este reflectat in expresia locala „esti ca frunza de kolokasi”, utilizata pentru a desemna o persoana care nu este deranjata sau suparata de nimic. „Kolokasi Sotiras” este un ingredient esential al retetei de kolokasi-kapamas – o specialitate locala bine-cunoscuta, pe care vizitatorii ajunsi in zona sunt intotdeauna dornici sa o guste.
