Control pe filiera procesarii si comercializarii carnii proaspete, a laptelui si a produselor derivate

Detalii

Categorie: Siguranta alimentara

31 Octombrie 2013

In perioada 20 - 30 octombrie, Serviciul de Inspectii si Birourile pentru Siguranta Alimentelor de Origine Animala si Nonanimala din cadrul Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Sibiu au efectuat un control tematic privind respectarea legislatiei in activitatea de procesare si comercializare a carnii proaspete, a laptelui si a produselor derivate prin procesarea acestor sortimente, precum si a produselor de panificatie, bauturi diferite si alte produse vegetale conservate.

 Principalele elemente supuse controlului au vizat:

• • certificarea cu documente si marca de sanatate a conditiilor de trasabilitate si calitate pentru carne, lapte, oua si alte produse finite;
  • depozitarea produselor in conditii adecvate, menite sa previna contaminarea acestora;
  • respectarea lantului de frig, prin asigurarea temperaturilor optime de pastrare a materiilor prime, ingredientelor, produselor intermediare sau a produselor finite;
  • respectarea operatiunilor de ambalare si etichetare;
  • asigurarea conditiilor de transport a produselor alimentare cu respectarea normelor de igiena a mijloacelor de transport;
  • afluirea de probe la laboratorul D.S.V.S.A Sibiu, in cadrul programului de autocontrol, pentru verificarea calitatii si salubritatii materiilor prime si a produselor finite care se comercializeaza.

Au fost controlate 15 ferme cu animale si pasari furnizoare de lapte si oua pentru prelucrare si consum, 4 unitati de procesare carne, 22 carmangerii, 4 unitati de procesare lapte, 17 unitati de panificatie, 8 depozite alimentare, 63 unitati de comercializare (hipermarket, magazine alimentare) 28 de gogoserii si 21 unitati care proceseaza materii prime de origine vegetala, insumand 182 de obiective.

De asemenea au fost examinate in laborator 67 probe fizico - chimic, 224 probe microbiologic, recoltate in cadrul programului de autocontrol din materii prime si produse finite si 24 probe pentru determinarea parametrilor de calitate a laptelui crud.

In urma controalelor efectuate in aceasta perioada, s-au constatat, unele abateri de la normele sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor, in special la unitati cu un volum mai mic de activitate, astfel:

• • deficiente privind asigurarea sistemul de protectie sanitara la intrarea in zonele procesare a materiilor prime,
  • abateri de la normele de igiena in spatiile de depozitare si de lucru,
  • spatii de depozitare si expunere supraaglomerate, cu produse nelotizate pe sortimente si categorii de calitate,
  • etichete lipsa sau neconforme la unele produse valorificate in vrac,
  • lipsa documentelor care sa ateste efectuarea examenelor privind indicii de calitate a produselor ce se comercializeaza,
  • comercializarea unor alimente in spatii neautorizate, fara documente care sa ateste controlul de specialitate.

Pentru abaterile de la legislatia in domeniu, au fost aplicate 7 amenzi in valoare de 5.600 lei (o carmangerie, o brutarie, trei unitati de comercializare, doi comercianti neautorizati) si au fost avertizati 12 agenti economici din acest domeniu de activitate. De asemenea au fost confiscate 32 kg. branzeturi comercializate pe marginea soselelor, de persoane neautorizate pentru aceasta activitate.

In scopul prevenirii aparitiei unor situatii neprevazute datorate procesarii, depozitarii, transportului si valorificarii produselor de origine animala si nonanimala in alte conditii decat cele stabilite prin legislatia sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor in vigoare, conducerea D.S.V.S.A. Sibiu, atrage atentia crescatorilor de animale, operatorilor din domeniul alimentar si nu in ultimul rand consumatorilor ca au urmatoarele obligatii:

• • Sa respecte normele generale de igiena si de functionare la unitatile care proceseaza, depoziteaza, transporta si comercializeaza produse de origine animala si nonanimala.
  • Sa respecte conditiile de depozitare si a lantului de frig, prin asigurarea temperaturilor optime de pastrare a materiilor prime, ingredientelor, produselor intermediare sau a produselor finite, pentru a se evita un potential risc de contaminare a produselor alimentare.
  • Sa certifice cu documente si marca de sanatate (dupa caz) conditiile de trasabilitate si de calitate pentru carne, lapte, alte materii prime si produse alimentare finite.
  • Respectarea programului de autocontrol, de catre operatorii din domeniul alimentar, prin afluirea de probe de materii prime si produse finite, la laboratorul D. S. V. S. A. Sibiu, pentru examinarea calitatii si salubritatii acestora.
  • Sa respecte operatiunile de ambalare si regulile de etichetare a produselor alimentare.
  • Sa asigurare conditiile de transport a produselor alimentare cu respectarea normelor de igiena si de temperatura in mijloacele de transport.
  • Este interzisa taierea animalelor in scopul comercializarii carnii sau produselor rezultate pentru consum public, in alte locuri sau spatii decat cele autorizate sanitar veterinar, cu exceptia sacrificarii traditionale a porcilor in gospodariile populatiei, cu obligatia consumului in familie a carnii si a derivatelor rezultate prin prepararea carnii de porc, in aceste locatii, dupa examenul de specialitate.
  • Sa nu comercializeze produselor alimentare in alte locuri decat cele autorizate sau inregistrate sanitar veterinar.
  • Producatorii individuali care doresc sa-si valorifice productia primara sau produse obtinute prin prelucrarea acesteia, trebuie sa posede documentul de inregistrare sanitara veterinara eliberat de D.S.V.S.A. Sibiu, actul de identitate, copia certificatului de producator vizat de asociatia profesionala si/sau de catre medicul veterinar zonal, carnet de sanatate, vizat de medicul uman si fisa de sanatate a animalelor vizata de medicul veterinar din localitate.
  • Produsele primare de origine animala sa provina de la animale si pasari sanatoase si sa fie manipulate numai de catre persoane sanatoase.
  • Produsele sa fie identificate prin etichete pe care sunt inscrise mentiuni referitoare la producator, denumirea produsului, data obtinerii, conditii de pastrare si, dupa caz, orice alte date necesare informarii consumatorului.
  • Pentru porcii sacrificati sau vanat impuscat (mistret, urs) sa se afluiasca probe pentru efectuarea examenul trichineloscopic, de catre medicii veterinari din cadrul circumscriptiilor sanitare veterinare de la nivelul municipiilor, oraselor si comunelor din judet, iar pentru vanat la laboratorul D.S.V.S.A. Sibiu.
  • Populatia sa achizitioneze alimente numai din spatii sau unitati inregistrate sanitar veterinar, evitand comertul 'stradal'.
  • Sa verifice cu atentie instructiunile de pe etichetele produselor alimentare, cu respectarea informatiilor despre componente, a modului de pastrarea, preparare corecta si valabilitatea lor.

Rugam populatia sa sesizeze situatiile deosebite la telefoanele 0269- 223314 sau 0269- 223069 si Fax 0269-223753, pentru a se lua masuri in consecinta.

Dr. Pentea Ioan
Compartiment comunicare DSVSA Sibiu

• < Anterior
• Următor >