Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) a indicat ca, in 2015, valoarea productiei mondiale de oua in coaja a ajuns la 55 miliarde de dolari, iar productia de oua la 70,4 milioane de tone metrice.
In 2011, primele cinci tari producatoare de oua, respectiv, China, SUA, India, Japonia si Mexic au furnizat aproximativ 55% din necesarul de ou din lume. In Statele Unite, productia de oua a ajuns la 90 de miliarde de oua, dintre care peste 78 miliarde de oua au fost vandute pentru consum, iar restul pentru eclozare. Inainte de al doilea razboi mondial, cea mai mare productie de oua se obtineau de la fermele mici care aveau efective de 400 de gaini, dar astazi, in marile state americane producatoare de oua, efectivele de gaini in ferme au ajuns la 100 de mii si chiar la 1 milion de capete. Fiecare din cele 337 de milioane de pasari outoare din Statele Unite a produs 268 de oua/an, in medie. Cele mai mari cinci state producatoare de oua din Statele Unite sunt Indiana, Pennsylvania, Ohio, Iowa, si California. SUA, se situeaza pe locul doi in lume cu o productie totala de 5,6 milioane tone metrice oua in coaja.
China ocupa pozitia intai in productia de oua. Potrivit FAO, productia de oua a Chinei, la o rata de crestere anuala de 2%, ar putea ajunge la circa 34,2 milioane de tone metrice pana in 2020. Primele provincii producatoare de oua in China sunt Henan, Shandong, Hebei, Liaoning si Jiangsu.
India este a treia tara in productia de oua, cu aproximativ 3,8 milioane de tone metrice si are o rata de crestere anuala de peste 8%. Factorii care influenteaza aceasta crestere sunt costul scazut al productiei si cresterea consumului intern. Cele mai importante state producatoare de oua in India sunt Lasi, Tamil Nadu, Maharashtra, Haryana si Punjab.
Japonia este a patra in productia de oua, cu un total de aproximativ 2,5 milioane de tone metrice de oua in coaja. Acest lucru nu include ouale japoneze ”yuzu tama”, despre care se spun ca au gust de citrice, sau ouale cu galbenusul de culoare alba, care provin de la gaini hranite cu orez. Japonia este, de asemenea, cel mai important producator de oua lichide si sub forma de praf din Asia, dar si producatorul cu cele mai sigure oua pentru consum.
Urmatoarele tari mari producatoare sunt: Mexic (2,5 milioane de tone oua in coaja), Brazilia (2,2 milioane de tone oua in coaja), Indonezia (1,2 milioane de tone oua in coaja), Turcia (1,03 milioane de tone oua in coaja), Franta (940 mii tone de oua in coaja) si Germania (890 mii tone oua in coaja).
