„Steirische Käferbohne” DOP, Austria, este o fasole bicolora patata sau marmorata din specia botanica Phaseolus coccineus L., adaptata la aria geografica Stiria. Este disponibila ca fasole uscata sau gata pentru consum. Cele mai utilizate soiuri care se incadreaza la descrierea de mai sus sunt „Bonela” si „Melange”, care sunt inregistrate atat in registrul national, cat si in cel european al soiurilor.
Sunt permise atat semintele de „Steirische Käferbohne” selectate de cultivatorii din Stiria, cat si soiurile noi, care corespund descrierii pentru „Steirische Käferbohne”.
„Steirische Käferbohne” este rezultatul combinarii conditiilor naturale locale de clima si sol, cu tehnologia aplicata traditional de cultivatorii locali. Aceasta fasole se caracterizeaza prin lipsa consistentei fainoase si gustul fin, cremos, de nuca. Competentele si experienta acumulate de-a lungul mai multor generatii de cultivatori din Stiria a avut ca rezultat selectia si dezvoltarea acestor soiuri specifice de fasole, adaptate perfect la conditiile din aria geografica delimitata, din care deriva calitatea si caracteristicile produsului in ceea ce priveste marimea si forma, culorile, intensitatea si repartizarea culorilor, consistenta si gustul acestuia.
Solul argilos, calcaros, bogat in humus si substante minerale, permite atingerea maturitatii depline a semintelor de „Steirische Käferbohne”. Cunoasterea conditiilor locale de catre cultivatorii locali si metodele de cultivare si de recoltare, precum si alegerea perioadei ideale pentru recoltare garanteaza dezvoltarea optima a caracteristicilor organoleptice ale produsului.
Caracterul de produs regional tipic al „Steirische Käferbohne” contribuie la mentinerea structurii rurale in regiune. Produsul sta la baza a diverse preparate culinare, dintre care cel mai cunoscut este „Steirische Käferbohnensalat”. Importanta si buna reputatie a produsului se reflecta in caracterul sau regional puternic, in gradul mare de cunoastere de catre populatia locala si de identificare a produsului „Steirische Käferbohne” cu utilizari culinare multiple, manifestari culturale, utilizari in design etc.
