Comisia Europeana a aprobat in data de 3 noiembrie 2023 adaugarea produsului romanesc din carne de porc afumata „Salinate de Turda” in registrul indicatiilor geografice protejate (IGP). „Salinate de Turda” desemneaza un produs afumat si uscat din carne de porc, obtinut din ceafa, cotlet, piept si pulpa de porc, care sunt sarate in saramura naturala („maratoare”) combinata cu un amestec de condimente, zaharuri si culturi lactice, maturate timp de 5-7 zile, afumate cu lemn de esenta tare si supuse apoi unui proces de maturare-uscare timp de 20-28 de zile.
Aceasta noua denumire va fi adaugata in lista celor 1 661 de produse alimentare care sunt protejate la nivelul european si se alatura celor 12 produse romanesti deja recunoscute si inregistrate: Magiun de prune de Topoloveni (Indicatie Geografica Protejata), Salam de Sibiu (Indicatie Geografica Protejata), Novac afumat din Tara Barsei (Indicatie Geografica Protejata), Scrumbie afumata de Dunare (Indicatie Geografica Protejata), Telemea de Sibiu (Indicatie Geografica Protejata), Carnati de Plescoi (Indicatie Geografica Protejata), Cascaval de Saveni (Indicatie Geografica Protejata), Salata cu icre de stiuca de Tulcea (Indicatie Geografica Protejata), Telemea de Ibanesti (Denumire de Origine Protejata), Salata traditionala cu icre de crap (Specialitate Traditionala Garantata), Placinta dobrogeana (Indicatie Geografica Protejata) si Pita de Pecica (Indicatie Geografica Protejata).
Lista tuturor indicatiilor geografice protejate poate fi gasita in baza de date eAmbrosia.
Denumirea produsului „Salinate de Turda - IGP” a dobandit protectia pe sistemul de calitate Indicatie Geografica Protejata (IGP) in baza Regulamentului (UE) nr. 1151/2012 privind sistemele din domeniul calitatii produselor agricole si alimentare.
Indicatia geografica protejata (IGP) evidentiaza legatura dintre regiunea geografica specifica si denumirea produsului, in cazul in care o anumita calitate, reputatie sau alta caracteristica poate fi atribuita in mod esential originii sale geografice. Pentru a beneficia de aceasta eticheta de calitate, cel putin una dintre etapele de productie, prelucrare sau preparare trebuie sa aiba loc in regiune.
„Salinate de Turda – IGP” este preparat de carne, fiind un produs afumat si uscat, obtinut prin procesul de sarare umeda cu saramura naturala (numita popular in zona „maratoare” sau „muratoare”), in amestec cu mixul de condimente, zaharuri si culturi lactice, timp de 5-7 zile, afumat cu lemn de esenta tare (fag), a urmatoarelor piese anatomice ale carcasei de porc: ceafa, cotlet, piept si pulpa, urmata de o etapa de maturare-uscare timp de 20-28 de zile.
„Salinate de Turda – IGP ” se comercializeaza sub denumiri diferite in functie de piesa anatomica a carcasei de porc care reprezinta materia prima si anume: ceafa, cotlet, piept si pulpa de porc. Produsul „Salinate de Turda – IGP” este prezentat ambalat sau ca bucati intregi sau feliate.
Toate etapele specifice procesului de productie pentru obtinerea produsului „Salinate de Turda -IGP” se desfasoara in aria geografica delimitata, respectiv Municipiul Turda si comunele: Mihai Viteazu, Tureni, Ploscos, din judetul Cluj. Procesul de productie a produsului „Salinate de Turda -IGP” cuprinde urmatoarele etape specifice: pregatirea materiilor prime/a ingredientelor, transare, dezosare si alegerea carnii, sarare umeda cu saramura naturala („maratoare”) din aria geografica, condimentare, maturare timp de 5-7 zile, afumare cu lemn de esenta tare (rumegus de fag), uscare timp de 20-28 de zile.
„Salinate de Turda – IGP” este un produs din Clasa 1.2. Produse din carne (preparate, sarate, afumate etc.) din anexa XI la Regulamentul de punere in aplicare (UE) nr.668/2014 al Comisiei.
La fabricarea produsului „Salinate de Turda” sunt utilizate urmatoarele ingrediente:
Legatura produselor din carne „Salinate de Turda-IGP” cu regiunea de productie rezulta din indelungata traditie a locuitorilor din zona, folosind metoda de conservare prin saramurarea si afumarea carnii, in perioadele de iarna, dupa taierea porcului, fapt cunoscut din vremuri stravechi. Procesul de sarare umeda prin utilizarea „maratorii” pentru conservarea carnii se realizeaza cu saramura recoltata din fantanile cu apa sarata din zona (Micesti, Valea Florilor, Valea Sarata Turda).
Din punct de vedere al caracteristicilor organoleptice, ceea ce distinge acest produs de alte produse similare este faptul ca prin metodele naturale de saramurare, condimentare si maturare in conditii controlate (umiditate, temperatura) se pastreaza fragezimea si suculenta carnii.
Calitatea si caracteristicile produsului „Salinate de Turda” sunt rezultatul factorilor naturali si/sau umani din zona, pentru care exista inscrisuri si referinte bibliografice.
Spre deosebire de alte produse similare, produsul „Salinate de Turda - IGP” are urmatoarele caracteristici specifice:
Cererea de inregistrare in vederea dobandirii protectiei IGP pentru denumirea Salinate de Turda -IGP a fost inaintata Ministerului Agriculturii si Dezvoltarii Rurale (MADR) de catre grupul aplicant ASOCIATIA PENTRU PROMOVAREA SALINATELOR DE TURDA (APST), din judetul Cluj (procesator: CIA ABOLIV S.R.L. din comuna Mihai Viteazu, str. Morii, nr. 99A, judet Cluj).
Grupul aplicant are un rol important, conferit de art. 45 din Regulamentul nr.1151/2012, conform caruia acesta trebuie sa contribuie la garantarea calitatii, reputatiei si autenticitatii produsului “Salinate de Turda - IGP” pe piata, prin monitorizarea utilizarii comerciale a denumirii si informarea autoritatilor competente, in vederea asigurarii protectiei juridice. Totodata, grupul aplicant trebuie sa desfasoare activitati de informare si promovare a produsului catre consumatori.
Documentatia este publica pe site-ul www.madr.ro, la link-ul https://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/2021/Salinate-de-Turda/caiet-de-sarcini-Salinate-de-Turda-2021.pdf
MADR
Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale
05-09-2024 Fonduri europene agricultura
Agenția pentru Finanțarea Investițiilor Rurale (AFIR) a publicat pe www.afir.ro Raportul de selecție intermediar aferent submăsurii 4.1, pachetul 4.1.1. Achiziții simple de utilaje la nivelul fermei – sector vegetal, componenta toate culturile exceptând sfecla de zahăr și formele asociative, pentru proiectele depuse în prima etapă lunară (25 iunie – 24 iulie 2024) a sesiunii din acest an. Mai multe>>
29-08-2024 Turism rural
În contextul evoluției rapide a economiei globale și al schimbărilor semnificative în preferințele turistice, România se află în fața unei oportunități deosebite de a valorifica turismul rural ca motor de creștere economică. Deși infrastructura rămâne un factor sensibil în dezvoltarea turismului național, în turismul rural aceasta nu este atât de critică. Dimpotrivă, satele izolate, peisajele pitorești și autenticitatea tradițiilor românești devin principalele atracții pentru turiștii locali și ... Mai multe>>
01-08-2024 Dezvoltare rurala
În ultimii ani, persoanele din mediul rural s-au confruntat cu numeroase provocări: schimbările climatice, fluctuațiile prețurilor produselor agricole, dificultăți în accesarea subvențiilor și fondurilor europene etc. În tot acest timp, vocea acestora a fost adesea ignorată sau neglijată. Acum, există o soluție prin care opiniile și nevoile persoanelor din mediul rural pot fi cu adevărat auzite și apreciate prin completarea sondajelor plătite în comunitatea Daedalus Online. Mai multe>>
01-08-2024 Produse traditionale
Începând cu această lună, Auchan aduce, în premieră, în magazinele sale, uleiurile de măsline ultrapremium, 100% naturale, de la Măslinescu, singura cramă de uleiuri de măsline premiate din România, cu produse curate, de cea mai înaltă calitate, cu trasabilitate controlată, de la moară direct în farfurie, de la cei mai prestigioși producători din lume. Mai multe>>
01-08-2024 Dezvoltare rurala
Bucătăria este inima casei, locul unde pregătim mâncarea și adesea ne adunăm cu familia și prietenii. Transformați-vă bucătăria într-un spațiu funcțional și atractiv cu ajutorul unor idei de design inovatoare, echipamente esențiale și sfaturi practice de întreținere. În acest articol, vom explora toate aceste aspecte pentru a vă ajuta să creați bucătăria perfectă. Mai multe>>
25-07-2024 Produse traditionale
Aflată la intersecția dintre Europa și Asia, Turcia oferă numeroase avantaje pentru nomazi: climatul, cultura, istoria, orașele vibrante și locația ușor accesibilă. Din aceste considerente, țara s-a transformat într-o destinație ideală pentru a trăi și lucra. În timp ce infrastructura de internet sau sistemele avansate de banking și plăți digitale îi cresc atractivitatea, noua viză pentru nomazi digitali le permite și lucrătorilor de la distanță din diverse țări să trăiască pentru o pe... Mai multe>>
11-07-2024 Dezvoltare rurala
Mobilă lemn masiv oferă eleganță și durabilitate oricărei locuințe. Dacă dorești să aduci un aer sofisticat și natural în casa ta, acest articol îți va oferi informațiile necesare pentru a alege și integra corect mobilă lemn masiv. Vei descoperi beneficiile, sfaturile de poziționare și cum să îmbini armonios aceste piese în diverse camere. Mai multe>>
26-06-2024 Produse traditionale
Odată cu deschiderea României către lume și avalanșa de produse și obiceiuri străine ce a urmat, minunatele mâncăruri și tradiții românești par să-și fi pierdut oarecum din strălucire, mulți considerând că au un aer ușor prăfuit și uncool. Profi ia atitudine și lansează azi o amplă campanie ce readuce la lumină aceste valori, promovând spiritul Via Profi ce conectează comunitatea la micii producători locali care duc mai departe vibrantele noastre tradiții și gusturi bune. Mai multe>>
05-03-2024 Dezvoltare rurala
ECOLISE si ELARD informeaza cu privire la proiectul FLIARA - Female-Led Innovation in Agriculture and Rural Areas de actiune de cercetare si inovare, finantat de Comisia Europeana pe o durata de 3 ani in cadrul programului Orizont Europa. Romania este inclusa intre cele zece tari din diferite regiuni ale Uniunii Europene in care se desfasoara proiectul. FLIARA isi propune sa contribuie la un viitor sustenabil prin evidentierea rolului femeilor in agricultura si in comunitatile rurale. Mai multe>>
16-02-2024 Fonduri europene agricultura
Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale a publicat pe pagina de internet a institutiei calendarul estimativ pentru lansarea sesiunilor de depunere a cererilor de finantare pentru interventiile din cadrul Pilonului II al Planului Strategic PAC 2023-2027 si pentru submasurile 4.1 si 17.1 din PNDR 2014-2020. Mai multe>>
15-02-2024 Fonduri europene agricultura
Primele proiecte de investitii in agricultura pentru care s-au solicitat fonduri nerambursabile prin AFIR in noua programare financiara deschisa in 2023 au fost selectate in vedere finantarii prin PS PAC 2027. Agentia pentru Finantarea Investitiilor Rurale a publicat pe www.afir.ro primele rapoarte de selectie lunare pentru cererile de finantare depuse in prima etapa de sesiune a interventiei DR-30 Sprijin pentru instalarea tinerilor fermieri din cadrul Planului Strategic pentru Politica Agricol... Mai multe>>
© 2024 Gazeta de Agricultura | Termeni si Conditii >>>