Carnatii de Plescoi obtin certificarea IGP - Indicatie Geografica Protejata

Carnatii de Plescoi devin protejati si recunoscuti la nivel europeanVineri, 4 octombrie 2019, Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale anunta ca a fost publicat in Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, Regulamentul de punere in aplicare al Comisiei Europene din data de 27 septembrie 2019, in cadrul caruia „Carnatii de Plescoi” (IGP) au fost inregistrati ca produs de Indicatie Geografica Protejata.

Conform procedurilor de inregistrare a unei denumiri in Registrul Denumirilor de Origine Protejate si al Indicatiilor Geografice Protejate, nu a fost depusa in termenul legal nicio declaratie de opozitie. Astfel, potrivit termenelor Regulamentului de punere in aplicare al Comisiei Europene, produsul „Carnatii de Plescoi” (IGP) dobandeste denumirea de indicatie geografica protejata, la 20 de zile de la publicarea Regulamentului in Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, deci termenul curge de la data de 4 octombrie 2019

Asociatia pentru promovarea carnatilor de Plescoi, infiintata in anul 2009, a solicitat protectia la nivel european din dorinta de a duce mai departe traditia si de a pastra gustul autentic al carnatilor de Plescoi.

„Carnatii de Plescoi” sunt carnati afumati din carne de oaie si vita. Proportia de carne de oaie este de minimum 55 %, iar cea de vita de maximum 45 %. Sezonier, toamna-iarna, carnea de oaie se poate inlocui in proportie de maximum 10 % cu carne de capra fara a se modifica semnificativ proprietatile organoleptice.

Carnatii de Plescoi se fabrica si se comercializeaza sub doua tipuri: afumati si crud-uscati afumati. Ambele tipuri de carnati sunt iuti datorita ardeiului iute rosu din compozitie.


Carnatii de Plescoi certificati IGP - Indicatie Geografica Protejata


Reputatia produsului „Carnati de Plescoi” este atribuita faptului ca este un produs regional de traditie. Reteta si maiestria localnicilor au fost transmise din tata in fiu, deoarece prepararea carnatilor si valorificarea lor era principala sursa de venit a localnicilor din Plescoi.

Traditia in cresterea ovinelor, caprinelor si bovinelor in zona Buzaului se datoreaza existentei celor trei trepte de relief (munti, dealuri, campie) si a pozitiei in curbura Carpatilor care induc o serie de nuante climatice specifice zonei de munte, de deal si de campie cu pasuni si fanete pentru toate categoriile de erbivore.

„Carnatii de Plescoi” se disting de alti carnati din aceeasi categorie prin gustul specific datorat combinatiei dintre carnea de oaie/capra si vita, ardei iute, sare (amestec de sarare), usturoi si cimbru. Gustul picant al „Carnatilor de Plescoi” este rezultatul unei combinatii de usturoi, ardei iute rosu si cimbru. Astfel, identitatea si specificitatea gustului nu pot fi ignorate sau confundate pe teritoriul romanesc.

La amestecul de carne, condimente, sare (amestec de sarare) se adauga supa de oase, iar dupa parcurgerea etapei de maturare se supune afumarii cu fum din lemn de esenta tare.

Pentru a obtine „Carnati de Plescoi” afumati, carnatii se afuma timp de 2-3 ore la o temperatura de 50-80 °C (afumare calda), pana ce carnatii capata culoarea brun-roscat deschis.

Etapa de afumare, pentru „Carnatii de Plescoi” afumati, se considera finalizata atunci cand la atingerea siragurilor de carnati acestia fosnesc, se aude un zgomot specific de membrana uscata.

Pentru a obtine „Carnati de Plescoi” crud-uscati afumati, se afuma la o temperatura de 25-40 °C (afumare rece), iar la 2 zile are loc prima presare longitudinala a acestora. Urmeaza apoi o alta etapa de afumare timp de 2-3 zile si sunt din nou presati. Dupa maiestria localnicilor mostenita in prepararea acestor carnati, afumarea poate continua 1-2 zile pana ce carnatii capata culoarea brun-inchis. Presarea manuala cu vergeaua de lemn (facalet), in repetate randuri pe axul longitudinal in alternanta cu afumarea pentru eliminarea surplusului de apa, este specifica carnatilor crud-uscati afumati, care capata astfel forma aplatizata si consistenta caracteristica.

Reteta prepararii „Carnatilor de Plescoi” este pastrata de localnicii din zona Plescoi-Berca, acolo unde s-a nascut si legenda haiducilor. Legenda spune ca, din dorinta de a-i ajuta pe nevoiasi, haiducii luau oi de la muntenii bogati cand acestia veneau la targul din Buzau si le faceau pastrama si carnati pe timp de noapte, cand temperaturile erau mai scazute si carnea putea sa se raceasca mai bine. Astfel, metoda prepararii „Carnatilor de Plescoi” a fost preluata de sateni de la haiduci.

Carnatii se preparau in fiecare casa si constituiau rezerva de hrana uscata, care nu se altera. Pentru ca o anumita cantitate de carnati era consumata in cateva zile, acestia erau doar afumati, iar o alta cantitate era pusa la uscat pentru a reprezenta rezerva de hrana pentru o perioada mai lunga de timp, obtinandu-se astfel produsul crud-uscat afumat.

Mostenirea retetei din generatie in generatie si maiestria localnicilor (din arealul delimitat) in prepararea acestui produs au consolidat renumele „Carnatilor de Plescoi” in randul consumatorilor romani si straini.

Carnatii erau cunoscuti inca din secolele XIII-XIV si mai ales dupa intemeierea Tarii Romanesti sub Basarab I (1324-1352), cand erau vanduti in Targul Dragaicii, in zona actualului oras Buzau.

De-a lungul timpului, „Carnatii de Plescoi” au ajuns sa fie o gustare favorita pe mesele festive ale romanilor, fapt ce a generat aparitia unui festival al „Carnatilor de Plescoi”, organizat anual din 2008. In cadrul festivalului se organizeaza concursuri cu diferite teme: Miss Oita, Cel mai lung Carnat de Plescoi, Concurs de mancat „Carnati de Plescoi” – Fomila de Plescoi etc

  

 
 

Noutati

REI Grup a gestionat peste 20% din totalul proiectelor depuse în prima sesiune a programului „InvestALIM”

14-10-2024 Fonduri europene agricultura

REI Grup a gestionat peste 20% din totalul proiectelor depuse în prima sesiune a programului „InvestALIM”

REI Grup, una dintre cele mai active companii de consultanță specializate în atragerea de fonduri nerambursabile prin fonduri europene sau ajutoare de stat din România, a depus, cu succes, proiecte de investiții în valoare de peste 1,2 miliarde RON (circa 250 milioane euro) prin programul de finanțare „InvestALIM”, gestionat de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Regionale (MADR), prin Agenția pentru Finanțarea Investițiilor Rurale (AFIR). Mai multe>>

De Ziua Națională a produselor agroalimentare românești se lansează sezonul 3 al programului #Autentic Românesc cu un număr record de parteneriate

10-10-2024 Produse traditionale

De Ziua Națională a produselor agroalimentare românești se lansează sezonul 3 al programului #Autentic Românesc cu un număr record de parteneriate

Programul Autentic Românesc, inițiat de Transavia în 2022, marchează Ziua Națională a Produselor Agroalimentare Românești, sărbătorită pe 10 octombrie, prin celebrarea valorilor autenticității, calității și siguranței produselor autohtone. #Autentic Românesc aduce împreună companii mari, de tradiție, cu companii românești la început de drum, dar care sunt unite de aceleași valori și dorință de dezvoltare durabilă, dar și de promovare a imaginii calității produselor românești peste hotare. Mai multe>>

511 proiecte vor primi finanțare AFIR pentru achiziția de utilaje agricole

05-09-2024 Fonduri europene agricultura

511 proiecte vor primi finanțare AFIR pentru achiziția de utilaje agricole

Agenția pentru Finanțarea Investițiilor Rurale (AFIR) a publicat pe www.afir.ro Raportul de selecție intermediar aferent submăsurii 4.1, pachetul 4.1.1. Achiziții simple de utilaje la nivelul fermei – sector vegetal, componenta toate culturile exceptând sfecla de zahăr și formele asociative, pentru proiectele depuse în prima etapă lunară (25 iunie – 24 iulie 2024) a sesiunii din acest an. Mai multe>>

Turismul rural – O nouă șansă pentru revitalizarea economiei României [Analiză EconomieRurala.ro]

29-08-2024 Turism rural

Turismul rural – O nouă șansă pentru revitalizarea economiei României [Analiză EconomieRurala.ro]

În contextul evoluției rapide a economiei globale și al schimbărilor semnificative în preferințele turistice, România se află în fața unei oportunități deosebite de a valorifica turismul rural ca motor de creștere economică. Deși infrastructura rămâne un factor sensibil în dezvoltarea turismului național, în turismul rural aceasta nu este atât de critică. Dimpotrivă, satele izolate, peisajele pitorești și autenticitatea tradițiilor românești devin principalele atracții pentru turiștii locali și ... Mai multe>>

Descoperă oportunități noi pentru mediul rural: Alătură-te comunității Daedalus Online!

01-08-2024 Dezvoltare rurala

Descoperă oportunități noi pentru mediul rural: Alătură-te comunității Daedalus Online!

În ultimii ani, persoanele din mediul rural s-au confruntat cu numeroase provocări: schimbările climatice, fluctuațiile prețurilor produselor agricole, dificultăți în accesarea subvențiilor și fondurilor europene etc. În tot acest timp, vocea acestora a fost adesea ignorată sau neglijată. Acum, există o soluție prin care opiniile și nevoile persoanelor din mediul rural pot fi cu adevărat auzite și apreciate prin completarea sondajelor plătite în comunitatea Daedalus Online. Mai multe>>

Măslinescu - unica cramă de uleiuri de măsline premiate din România, în premieră la Auchan

01-08-2024 Produse traditionale

Măslinescu - unica cramă de uleiuri de măsline premiate din România, în premieră la Auchan

Începând cu această lună, Auchan aduce, în premieră, în magazinele sale, uleiurile de măsline ultrapremium, 100% naturale, de la Măslinescu, singura cramă de uleiuri de măsline premiate din România, cu produse curate, de cea mai înaltă calitate, cu trasabilitate controlată, de la moară direct în farfurie, de la cei mai prestigioși producători din lume. Mai multe>>

Transformă-ți bucătăria: Idei de design, echipamente esențiale și sfaturi de întreținere

01-08-2024 Dezvoltare rurala

Transformă-ți bucătăria: Idei de design, echipamente esențiale și sfaturi de întreținere

Bucătăria este inima casei, locul unde pregătim mâncarea și adesea ne adunăm cu familia și prietenii. Transformați-vă bucătăria într-un spațiu funcțional și atractiv cu ajutorul unor idei de design inovatoare, echipamente esențiale și sfaturi practice de întreținere. În acest articol, vom explora toate aceste aspecte pentru a vă ajuta să creați bucătăria perfectă. Mai multe>>

Destinații turcești ideale pentru nomazii digitali pasionați de gastronomia stradală

25-07-2024 Produse traditionale

Destinații turcești ideale pentru nomazii digitali pasionați de gastronomia stradală

Aflată la intersecția dintre Europa și Asia, Turcia oferă numeroase avantaje pentru nomazi: climatul, cultura, istoria, orașele vibrante și locația ușor accesibilă. Din aceste considerente, țara s-a transformat într-o destinație ideală pentru a trăi și lucra. În timp ce infrastructura de internet sau sistemele avansate de banking și plăți digitale îi cresc atractivitatea, noua viză pentru nomazi digitali le permite și lucrătorilor de la distanță din diverse țări să trăiască pentru o pe... Mai multe>>

Mobilă lemn masiv pentru un design unic

11-07-2024 Dezvoltare rurala

Mobilă lemn masiv pentru un design unic

Mobilă lemn masiv oferă eleganță și durabilitate oricărei locuințe. Dacă dorești să aduci un aer sofisticat și natural în casa ta, acest articol îți va oferi informațiile necesare pentru a alege și integra corect mobilă lemn masiv. Vei descoperi beneficiile, sfaturile de poziționare și cum să îmbini armonios aceste piese în diverse camere. Mai multe>>

Profi: reînviem tradiția

26-06-2024 Produse traditionale

Profi: reînviem tradiția

Odată cu deschiderea României către lume și avalanșa de produse și obiceiuri străine ce a urmat, minunatele mâncăruri și tradiții românești par să-și fi pierdut oarecum din strălucire, mulți considerând că au un aer ușor prăfuit și uncool. Profi ia atitudine și lansează azi o amplă campanie ce readuce la lumină aceste valori, promovând spiritul Via Profi ce conectează comunitatea la micii producători locali care duc mai departe vibrantele noastre tradiții și gusturi bune. Mai multe>>

Proiect european FLIARA‭: ‬‭Inovatia Condusa de Femei in Agricultura si in Zonele Rurale‬

05-03-2024 Dezvoltare rurala

Proiect european FLIARA‭: ‬‭Inovatia Condusa de Femei in Agricultura si in Zonele Rurale‬

ECOLISE si ELARD informeaza cu privire la proiectul FLIARA - Female-Led Innovation in Agriculture and Rural Areas de actiune de cercetare si inovare, finantat de Comisia Europeana pe o durata de 3 ani in cadrul programului Orizont Europa. Romania este inclusa intre cele zece tari din diferite regiuni ale Uniunii Europene in care se desfasoara proiectul. FLIARA isi propune sa contribuie la un viitor sustenabil prin evidentierea rolului femeilor in agricultura si in comunitatile rurale. Mai multe>>