In foarte multe ferme moderne de azi laptele muls este transportat in laptarii care au rolul de a conditiona imediat laptele dupa mulgere si de al pastra in stare proaspata in vederea industrializarii.
Pentru a asigura hranirea viteilor tot aici se face si smantanirea laptelui, iar smantana dupa conditionare se va livra impreuna cu laptele.
Laptaria prin modul de amenajare trebuie sa asigure receptia calitativa si cantitativa a laptelui, filtrarea, racirea de la 36 gradeC la 4 grade C, depozitarea, livrarea,spalarea si depozitarea bidoanelor (sau a conductelor).
Laptaria ca si constructie independenta se amplaseaza alaturat adaposturilor, departe de sursele de poluare, (platforme gunoi, silozuri furaje murate, surse de praf), in locuri umbrite, cu orientare nordica.
Laptaria are mai multe incaperi. In prima se face receptia cantitativa si calitativa a laptelui, eventual smantanirea, dupa care se trece intr-o camera de racire, depozitare. Dupa livrara laptelui, bidoanele se spala cu apa calda preparata in boilere si se depoziteaza. O sala a masinilor asigura spatiul necesar instalatiilor aferente, iar un birou da posibilitatea inregistrarii productiei obtinute. La productii de 2000 l/ laptele se depoziteaza in tancuri izoterme, de unde cu ajutorul pompelor este transferat in centrele de transport.
Centrul de colectare a laptelui este o mica unitate capabila sa colecteze laptele de la mai multi producatori. Centrele de colectare pot face si o prelucrare a laptelui in vederea obtinerii casului si a branzei telemea.
Centrul de colectare a laptelui poate a vea o suprafata de 70-75 mp si cuprinde urmatorul inventar: bidoane de lapte; bazin racire lapte, filtrare racire lapte; centrifuga, butirometre; rastel bidoane; vestiar; bidoane; chiuveta; bazin spalare bidoane; centrifuga electrica; balanta semiautomata si masa pentru balanta; bazin colectare zar; vana verticala de fermentare; bazin de fierbere cu rezistente in ulei; bazin de inchegare; separator de smantana; putinei mecanic pentru unt; balanta.
