Depozitarea inseamna pastrarea temporara a produselor vegetale in conditii speciale de temperatura, umiditate, iluminare si de compozitie a aerului.
Dupa destinatia lor depozitele pot fi universale si speciale. Depozitele universale sunt cele in care se pot pastra orice produs vegetal. Depozitele speciale sunt depozite in care se pastreaza anumite produse vegetale in conditii specifice, fiind concepute si executate special pentru acest scop: silozuri, fanare, buncare, arioi, patule, magazii, soproane, platforme.
Dupa scopul pastrarii produselor, acestea pot sa fie:
Depozit pe termen lung, care au capacitati mari, cea ce determina mecanizarea intregului proces tehnologic.
Depozit la consumatori (pe langa fermele de crestere a animalelor, langa mori, fabrici nutreturi combinate, etc.), care asigura depozitarea furajelor, fainii, nutreturilor combinate, etc., asigurand continuitatea unui proces tehnologic.
Depozit de tranzit, care asigura depozitarea temporara a produselor vegetale, amplasate in apropierea oraselor si in porturi.
Depozit la producator, care asigura depozitarea produselor destitate vanzarii sau consumului intern.
Depozit de colectare, care este construit in zonele de productie, la aplasarea carora se tine seama de racordare la caile de comunicatii si de principalii consumatorii.
