Siropul de artar a fost mult timp ingredientul perfect pentru prepararea vafelor si a clatitelor in familiile americane.
Muzeul New England prezinta in imagini o intreaga istorie a siropului de artar din Statele Unite. Un vanator venind acasa a simtit un miros dulce in aer in timp ce tovarasul sau de vanatoare fierbea carnea de vanat. Acesta a descoperit ca lichidul din cana era de fapt seva luata de la un artar. Astfel colonistii veniti din Europa au invatat secretul indulcirii cu seva de artar, iar procesul de obtinere a indulcitorului a devenit un eveniment social la carea participa intreaga familie. Traditia era, ca iarna, sa se colecteze seva de la copaci si sa fie transportata in bazine cu ajutorul saniilor trase de cai la instalatiile de vaporizare unde era transformata in sirop dulce.
Tony Denning de la ferma „Maple Leaf Farm” din Canterbury a inceput sa faca sirop de artar, dupa ce a fost concediat de la locul de munca in urma cu cativa ani. El a transformat sistemul traditional de obtinere a sevei intr-o tehnologie moderna, folosind kilometrii de tuburi de plastic si o pompa pentru a transport seva colectata, direct la vaporizator.
