Orzul de toamna ajunge la maturitate cu 7-10 zile inaintea graului, asa ca in cadrul fiecarei exploatatii agricole pot fi concentrate toate fortele pentru recoltarea lui in maxim 2-3 zile, deoarece pierderile prin scuturare sunt mult mai mari la orz decat la grau.
Recoltarea cu combina se face la inceput coacerii depline, indiferent de destinatia recoltei. Aceasta pentru a avea umiditate sub 16%, pentru a fi depozitate. La orzul pentru samanta si la orzoaica de bere recoltarea in aceasta faza contribuie si la cresterea energie germinative.
Cea mai simpla si comuna metoda de recoltare de orz este sa se astepte pana cerealele sunt coapte si usucate, iar boabele au un continut de umiditate mai mic de 12%, pentru a fi livrate direct la punctul de receptionare.
La recoltare se vor lua masuri pentru reducerea pierderilor prin craparea sau jupuirea boabelor, contaminarea cu alte seminte (care au fost recoltate inainte cu combina), se vor efectua reglaje pe parcursul intregii zile in functiile de conditiile vremii, pentru eliminarea boabelor sistave, a semintelor de buruieni si a corpurilor straine.
Orzul de bere recoltat in conditii bune, cu indici de calitate superiori, are un pret dublu de vanzare, pentru berea de tip premium.
In anumite situatii cand se anunta vreme ploioasa, recoltarea se face mai devreme si in doua faze. Se taie orzul cu vindroverul, iar apoi dupa trei, patru zile de soare, se recolteaza cu combina prevazuta cu picap de recoltat plante taiate in brezde.
In vederea recoltarii la timp si fara pierderi, combinele vor fi reparate si se vor verifica statioar. Cu 10 zile inainte, se recolteaza probe practice cu combina, iar cu 4 zile inainte de recoltare se urmareste coacerea zilnic, stabilindu-se dinamica umiditatii in bob, prin efectuarea probelor de umiditate. Se vor lua masuri de prevenire a incendiilor, existand in imediata apropiere a lanului, pichetul de incediu, dotat corespunzator.
