Branzeturi pentru casa si piata - 120 de retete pentru prelucrarea laptelui

Detalii: Categorie: Carti - Gastronomie

Peste 120 de rete detaliate, pentru prelucrarea laptelui de vaca, de capra si de oaie.

Din cuprins:

Laptele, hrana pentru om

Substantele din lapte

Tipuri de lapte

   > Laptele de vaca
   > Laptele de capra
   > Laptele de oaie
   > Laptele de iapa

Lapte pentru prepararea branzeturilor

> Igiena
> Depozitarea laptelui

Lactatele lichide

   > Laptele acru
   > Iaurtul
   > Chefirul
   > Smantana
   > Untul
   > Laptele batut
   > Zerul si produsele din zer

Prepararea branzeturilor

> Instructiuni generale de preparare
> Pregatirea laptelui

Branza nematurata

   > Branza Topfen
   > Branza de casa
   > Branza cu mucegai alb
   > Mozzarella
   > Branza complet nematurata
   > Comercializarea branzei nematurate

Branza moale

   > Producerea unei roti de branza moale
   > Retete de branza moale
       - Branza moale fara mucegai: in stil Hohenheimer, feta, branza cu cenusa
       - Branza moale cu Brevibacterium linens: branza cu unt, branza in stil Schlosskase, branza cu bere, branza de Munster, branza in stil Edamer
       - Branza cu mucegai: in stil Camembert, in stil Brie, in stil Gorgonzola

Branza cu consistenta medie si branza tare

   > Instructiuni generale de preparare a branzei cu consistenta medie si a branzei tari
   > Prinderea laptelui
   > Retete de branza cu consistenta medie si branza tari in stil Tilsier, Radener, Emmentaler, Parmezan

Posibile greseli la prepararea branzeturilor

> Alte posibile cauze ale greselilor la prepararea branzei tari

Unelte

Mic dictionar

Detalii carte:
Autori:     Lotte Hanreich, Edith Zeltner
Editura:    MAST
An aparitie:    2008
Nr. pagini:     221 pagini
ISBN:    9789731822136

Cartea "Branzeturi pentru casa si piata - 120 de retete pentru prelucrarea laptelui" este disponibila la:

www.librarie.net > Click aici pentru mai multe informatii ...

Articole similare

Noutati

Schimbări importante la impozitele pe clădiri, terenuri și mijloace de transport - majorări semnificative și facilități eliminate

16-09-2025 Stiri agricole

Creșteri semnificative ale impozitelor pe clădiri, terenuri și mijloace de transport, în principal pentru persoane fizice, sunt incluse în proiectul de modificare a Codului fiscal din cel de-al doilea pachet legislativ pentru care guvernul și-a asumat răspunderea în parlament. De asemenea, sunt eliminate multe facilități privind taxele locale atât la persoane fizice, cât și la persoane juridice. Mai multe>>

Fertilizarea cerealelor de toamnă – NPK pentru recolte bogate!

11-09-2025 Ingrasaminte / fertilizanti

Importanța fertilizării de toamnă În primele faze de vegetație, cerealele de toamnă (grâu, orz, triticale) trec printr-o perioadă critică de adaptare: răsărirea, înfrățirea și acumularea de rezerve pentru iernare. În această etapă, nutriția echilibrată determină rezistența la temperaturi scăzute, capacitatea de regenerare în primăvară și potențialul de producție. Mai multe>>

Averon SU – Hibridul BASF cu echilibru agrotehnic optim și toleranță superioară la boli

11-09-2025 Floarea soarelui

Într-un context agricol tot mai provocator, alegerea unui hibrid de floarea-soarelui performant nu înseamnă doarobținerea unei producții mari, ci și îmbunătățirea stabilității culturii în fața presiunii bolilor, buruienilor și factorilor climatici extremi. Averon SU, un hibrid semitimpuriu de la BASF, răspunde acestei nevoi printr-un echilibru agrotehnic excelent. Află mai multe despre caracteristicile sale și cum poate contribui la succesul culturii tale. Mai multe>>

Corteva Agriscience invită femeile fermier din România și Republica Moldova să participe la cea de-a VI-a ediție a programului educațional de granturi TalentA 2025–2026

10-09-2025 Stiri agricole

Corteva Agriscience, compania internațională de știință și tehnologie agricolă, anunță cea de-a șasea ediție a programului educațional cu granturi TalentA, dedicat sprijinirii femeilor din mediul rural din România și Republica Moldova. De la lansarea sa, TalentA a devenit o platformă prin care femeile fermier și studentele dobândesc competențe, resurse și încredere pentru a dezvolta afaceri agricole competitive, contribuind totodată la consolidarea comunităților lor. Mai multe>>

Toamna readuce târgurile tradiționale în curtea MADR

10-09-2025 Targuri si expozitii

În perioada 11 – 13 septembrie 2025, între orele 09:00 – 19:00, curtea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) va găzdui Târgul de Produse și Gusturi Tradiționale, un eveniment care aduce în prim plan bogăția și diversitatea gastronomiei românești. Mai multe>>

25 de startupuri verzi, selectate în ClimAccelerator 2025

09-09-2025 Stiri agricole

BUCUREȘTI, 9 septembrie 2025. Impact Hub Bucharest și partenerul principal Rompetrol, cu sprijinul Climate-KIC, anunță cele 25 de startupuri selectate pentru Romania ClimAccelerator, acceleratorul startupurilor verzi. Înscrierile s-au desfășurat în perioada 11 iunie și 18 august 2025. Mai multe>>

Tinerii fermierii sunt așteptați la APIA până la 30 septembrie să depună documentele care fac dovada formării sau a deținerii competențelor adecvate în domeniul agricol/agronomic

03-09-2025 APIA

Agenția de Plăți și Intervenție pentru Agricultură (APIA) amintește fermierilor care au solicitat Sprijinul Complementar pentru Venit pentru Tinerii Fermieri CIS-YF (Intervenţia PD-03) că pot depune documentele care fac dovada formării sau a deținerii competențelor adecvate în domeniul agricol/agronomic până la 30 septembrie 2025 inclusiv. Mai multe>>

Start Her Journey: nou program de sprijin pentru antreprenoare la început de drum

03-09-2025 Stiri agricole

BUCUREȘTI, 2 septembrie 2025. 47% dintre femeile din România consideră teama de eșec principalul obstacol în calea antreprenoriatului, chiar dacă au competențele necesare pentru a-și construi o afacere. Pentru a sprijini antreprenoarele aflate la început de drum, Impact Hub Bucharest și Raiffeisen Bank România lansează Start Her Journey, un program de trei luni care ajută participantele să își dezvolte afacerea. Mai multe>>

Agri Trade Summit 2026: Epicentrul informației și a deciziei pentru Agribusiness

03-09-2025 Stiri agricole

Comunicat de presă:Agribusiness-ul intră într-o nouă eră, iar Agri Trade Summit 2026 este locul unde se trasează direcțiile viitorului: 26 februarie 2026 – Romexpo, Pavilionul C2, București Mai multe>>

Grupul IULIAN CÂNTAR a produs și instalat cântarul la primul proiect CAV finalizat în România din fonduri PNRR

03-09-2025 Stiri agricole

Grupul IULIAN CÂNTAR anunță finalizarea și punerea în funcțiune a primului cântar rutier instalat într-un proiect CAV (Centre de Aport Voluntar) din România. Cântarul rutier produs și instalat de IulianCântar este un model metalic, cu dimensiunea de 8x3 metri și o capacitate de cântărire de 50 de tone, instalat în cadrul proiectului CAV pentru primăria din localitatea Dumbrăvița, județul Timiș. Mai multe>>

Echipamente apicole pentru începutul activității – ghid complet pentru apicultorii începători

02-09-2025 Albine

Apicultura este, de mulți ani, o activitate populară atât pentru cei care caută o pasiune, cât și pentru cei care doresc să transforme un hobby într-o sursă suplimentară de venit. Interesul tot mai mare pentru produsele naturale, precum mierea sau ceara, îi determină pe mulți să înființeze propria stupină. Pentru un început reușit, este esențial să vă echipați cu unelte și echipamente de calitate. Acest ghid, bazat pe oferta Lyson, prezintă elementele esențiale pentru apicultorii începători. Mai multe>>