Rasa Charolaise este prima rasa de carne din Franta si din Europa. Cu 1 840 000 vaci mame de rasa pura in Franta, ea reprezinta jumatate din efectivele de vaci de carne din Franta si un sfert din Europa.
Rasa Charolaise este o rasa de carne prin excelenta, vacile-mame nefiind mulse, ele alaptandu-si viteii.
Productia de carne este caracterizata prin: calitate – gust si finete; cantitate – datorita incrucisarilor dirijate, care induc o greutate sporita a carcasei, o foarte buna conformatie corporala si o proportie ridicata a pieselor de calitate; costuri reduse de productie – privind forta de munca, furajarea si nivelului de mecanizare.
Rasa Charolaise are urmatoarele greutati: vacile adulte de la 700 pana la 1100 kg; taurii adulti de la 1000 pana la 1650 kg; viteii la 7 luni: 275-320 kg femele si 310-360 kg masculii.
Principalul atu al rasei este variabilitatea genetica foarte mare care prezinta numeroase calitati. Ea permite fiecarui crescator de animale sa aleaga tipul de animal pe care il doreste pentru al adapta tipului de productie cautat.
Rasa Charolaise are o capacitate de ingerare superioara altor rase si realizeaza o crestere zilnica superioara celorlalte rase.
De asemenea este o rasa docila si are calitati maternale deosebite (instict maternal, savoarea laptelui) pentru cresterea usoara a viteilor grei.
Carnea rasei Charolaise are calitati organoleptice deosebite, este dietetica si neexcesiv de grasa (10% grasime fata de 15-30% la celelalte rase).
Bilantul de reproducere la rasa Charolaise este urmatorul: intervalul dintre fatari 370 de zile; prolificitatea este de 104,3 %; usurinta la fatare este de 91%; rata de fecunditate este 88, 4% ; varsta medie a vacilor este de 7 ani (fara probleme pana la 10-12 ani).
