Calitatea laptelui nu este legata de de nivelul de grasime si de proteine din lapte, ci de:
- nivelul bacterial si biologic (numarul de bacterii si numarul de celule somatice)
- substantele inhibitorii, cum ar fi impuritatile, dezinfectantii, antibioticele, etc..
Calitatea laptelui determina atat posibilitatea unui producator de a produce o gama larga de produse, cat si calitatea produselor respective.
Deoarece Romania a aderat la Uniunea Europeana, trebuie sa se conformeze regulilor si legislatiei europene. Pana la 31 decembrie 2005, calitatea laptelui din tarile membre ale UE a fost stabilita prin Directiva nr. 94/46/EEC. S-a stabilit impreuna cu Uniunea Europeana ca aceste criterii sa fie realizate in trei etape:
Etapa I : 1 ianuarie 2005 – 31 decembrie 2006
TBC < 1.000.000
SCC < 600.000
Implementarea unor programme de auto-control pentru calitatea laptelui in ferme
Monitorizarea calitatii laptelui
Etapa II : 1 ianuarie 2007 – 31 decembrie 2008
TBC < 500.000
SCC < 400.000
Implementarea unor programme de auto-control pentru calitatea laptelui in ferme
Etapa III : 1 ianuarie 2009 – 31 decembrie 2010
TBC < 100.000
SCC < 400.000
TBC = Numar total de bacterii
SCC = Numar celule somatice
Din 1 ianuarie 2006 a intrat in vigoare o noua legislatie a statelor membre ale UE, 178/2002care stabileste principiile generale si cerintele referitoare la Legea alimentelor. In cadrul prodesului de pre-aderare, Guvernul Romaniei a inclus aceasta lege in Hotararile Guvernamentale 924, 925, 954, 955/2002.
