Lucrarile de intretinere, in cea mai mare parte au un caracter general si urmaresc asigurarea conditiilor optime de crestere si de dezvoltare a culturii de ardei gras.
Irigarea este lucrarea generala in afara careia nu se poate realiza cultura de ardei gras. Deosebita de importanta este irigarea pana la pornire in vegetatie pentru a asigura prinderea, cu norme mici de apa. Apoi o perioada de doua saptamani nu se mai uda pentru a stimula inradacinarea. Daca se instaleaza seceta aceasta perioada va fi mai scurta. Pana la formarea primelor fructe se iriga cu 2-3 norme de udare de 250-300mc/ha.
In perioada de fructificare se practica un regim de irigare specific in functie de incarcatura de fructe cu norme mai mari de 300 mc/ha. Se asigura tot timpul o umiditate de circa 80% din capacitatea de camp. Udarea la intervale mari cu norme mari nu se practica la cultura de ardei. Udarile la ardeiul gras care se recolteaza in verde se aplica pana in preajma desfintarii culturii, toamna inainte de caderea brumelor. La ardeiul gras care se recolteaza in rosu, udarile se sisteaza cand plantele au incarcatura suficienta de fructe, iar fructele sunt deminsionate corespunzator.
Ferilizarea faziala are un efect foarte bun asupra productiei. Lucrarea se efectueaza cu ingrasaminte aplicate la sol cat si cu ingrasaminte foliare. La ardeiul gras care se recolteaza in verde se aplica 4-5 fertilizari faziale. Prima se aplica cand plantele au pornit in vegetatie folosind 100 kg/ha azotat de amoniu si 100 kg/ha sulfat de amoniu. A doua fertilizare are loc dupa 3 saptamani, tot cu 100 kg azotat de amoniu sau ingrasamant complex. Dupa alte 3 saptamani, cand plantele au ajuns la dezvoltarea maxima, se mai aplica 75 kg/ha azotat de amoniu sau se continua cu 2-3 fertilizari foliare la intervale de doua saptamani, cu 0,5% concentratie intr-o cantitate de 1000 l/ha.
Combaterea bolilor si daunatorilor nu prezinta importanta de la tomate dar trebuie sa avem grija de a planta rasaduri sanatoase tratate contra bolilor si daunatorilor (respectiv putregaiul si afidele). Probleme deosebite pot aparea datorita virozelor (virusul mozaicului tutunului sau castravetilor), trebuind sa distrugem afidele ca agenti vectori. Foarte rar poate aparea putregaiul pe tulpine si fructe (Phytophtora capsici). In anii ploiosi putem avea infectii cu Fuzarium oxysporum sau Verticilium dahlie, care se trateaza destul de greu. Dupa 15 august se manifesta fainarea (Leveillula taurica), iar o situatie speciala in conditii de stres hidric, in anii secetosi, poate reprezenta, petele de culoare bej ce ofera conditii pentru manifestarea bolii Alternatia tenuis.
Cei mai comuni daunatori in cultura ardeiului sunt afidele si gandacul din Colorado. Atacul gandacului de Colorado poate fi deosebit de periculos, ducand pana la compromiterea culturii.
