In Austria, exista 54000 de ferme de crestere a porcilor in care sunt ingrasati aproximativ 5 milioane de grasuni in fiecare an.
Anual Austria, produce aproximativ 470000 de tone de carne de porc, cea ce reprizinta aproximativ 2% din productia totala a Uniunii Europene. Crestera porcilor reprezinta 12,5 din productia agricola austriaca (aproximativ 675 de milioane de euro). Prioritatea agriculturii din Austria este de a furniza, pe piata interna, carne de porc de inalta calitate. Acesta lucru este realizat actualmente in procent de 100% din cererea interna.
Mentinerea unei calitatii excelente a carnii, reprezinta principala preocupare a crescatorilor de porci din Austria. Acesta este motivul pentru care parametrii de calitate, cum ar fi valorile pH-ului, culoarea carnii, continutul de apă si continutul de grasime intra-muscular au jucat un rol important in ultimii 50 de ani.
Crestere porcilor in Austria inseamnă eco-reproducere, care combina caracteristicile pozitive ale raselor locale si rasa Pietrain. Dintr-o incrucisare cu linia masculina Petrain sunt obtinuti produsi (F1), care nu sunt doar viabili economic pentru crescator, dar produc si calitatea dorita a carnii pentru procesatori si consumatori.
Austria este cunoscuta in intreaga lume pentru standardul ridicat pentru sanatatea animalelor sale. Astfel, au fost creat “Servicii de sanatate animala”, care urmaresc conditiilor de sanatate, sanitar veterinare si economice in toate sectoarele de crestere a porcilor care sunt continuu imbunatatite. Acest efort a fost recunoscut de catre UE, care a confirmat faptul ca cresterea porcilor din Austrai are cele mai inalte standarde de igiena veterinara.
Aproximativ 90% din porcii sunt ingrasati in provinciile Austria Superioara, Austria Inferioara si Styria. Conditiile climatice asigura o buna zonare a porumbului ce reprezinta hrana de baza a porcilor. Dar si furajele traditionale precum orzul sau secara castiga in importanta in randul producatorilor de slanina de porc. Alternative in hrana porcilor mai pot fi leguminoasele boabe si in special mazarea furajera.
In scopul de a aproviziona piata cu produse de inalta calitate conform cererii, aproape o treime din crescatorii de porci au devenit membri ai cooperativelor de producatori. In calitate de membri, acestia accepta cerintele in ceea ce priveste hranirea, pastrarea si transportul animalelor, care sunt chiar mai stricte si mai rigide decat legile existente.
Fermele de porci sunt in mainile fermierilor care trebuie sa detina si suprafata de teren disponibila pentru fiecare animal al fermei. Acest lucru asigura un sistem de reproductie si ingrasarea a porcilor orientat spre un ciclu natural si ecologic. Pentruca realizeaza aceste scopuri, fermele din Austria sunt inca in mainile proprietarilor de ferme.
