Tenorul Vlad Mirita si antreprenorul Dan Cirstea lanseaza un nou proiect, ferma de animale Mosia Chindia. Aceasta este prima ferma din Romania unde mai multe specii de animale sunt “Crescute prin Pasunare”. Astfel, ferma are in plan ca, in urmatorii 10 ani, sa contribuie pentru ca un milion de familii sa aiba acces la carne provenita de la animale crescute prin pasunare, probabil cel mai natural mod de crestere a animalelor.
De aceea fondatorii Mosia Chindia isi propun sa deschida apetitul pentru o abordare ecologica si regenerativa in cresterea animalelor si in randul altor fermieri si antreprenori. Cei doi parteneri doresc sa ajute inca alti 100 de fermieri sa adopte cu succes sistemul de Crestere prin Pasunare a animalelor.
Porci, curcani, gaini, rate si alte pasari de curte cresc pe pasune langa Targoviste, pe o suprafata de peste 3 hectare, in conditii care nu sunt reproduse intru totul in nicio alta ferma din Romania. Animalele au acces permanent la iarba, se bucura de lumina naturala, resimt schimbarile de temperatura firesti ale mediului, isi cauta singure hrana diversificata si pot zburda liber pe o suprafata generoasa. Aceasta modalitate de crestere, dezvoltata in SUA si cunoscuta ca sistemul “Pasture Raised” (Crestere prin Pasunare) creeaza conditii unice de viata pentru animale, care nu se regasesc in alte abordari contemporane ale zootehniei, nici macar in gospodariile rurale, unde porcii si pasarile au suprafete destul de limitate la dispozitie si doar sporadic au acces la iarba.
In sistemul de “Crestere prin Pasunare”, animalele se dezvolta potrivit ciclului natural, care poate dura pana la 10 luni pentru porci, fara stimulare artificiala. Calitatea produselor obtinute este superioara majoritatii alternativelor din comertul de profil din Romania. Pe toata durata vietii lor, puii si curcanii “Crescuti prin Pasunare” traiesc ca intr-un hotel de lux, in care in fiecare zi sunt mutati pe o noua parcela de pasune cu iarba proaspata, fata de puii sau curcanii crescuti industrial care traiesc in hale inchise, cu densitate foarte mare, fara conditii naturale: soare, iarba, aer. Porcii de rasa Mangalita de la Mosia Chindia alearga pe 2 ha de pasune, isi manifesta permanent instinctul natural de a rama, se balacesc in balta si vad lumina soarelui pe toata durata vietii lor, fata de porcii crescuti in regim industrial care traiesc in boxe de cativa metri patrati, fiind inconjurati de beton sau gratare din fonta ori plastic dur.
“Acum 10 ani am avut niste probleme medicale, care m-au facut sa inteleg pe propria piele valoarea hranei pentru sanatatea mea si a familiei mele. Atunci am inceput sa crestem animale in curtea parintilor mei si l-am descoperit pe Joel Salatin si faimosul sistemul “Pasture Raised”, care pentru americani este superior certificarii organice (echivalentul american al certificarii Bio). Nu mi-am propus sa fac un business, ci doar sa gasesc modalitati de a avea o carne cu adevarat sanatoasa si gustoasa, cu impact pozitiv asupra mediului ambiant si asupra sanatatii familiei (poate nu intamplator, in contextul acestei pandemii, eu si toti membrii familiei mele am trecut prin boala provocata de Sars-Cov 2, cu simptome foarte usoare). Dar, dupa multi ani de crestere a animalelor, timp in care am devenit foarte pasionati de domeniu si in care tot mai multi prieteni care gustau carnea de la noi ne spuneau ca nu au mai mancat ceva atat de bun, am ajuns la concluzia ca tot ceea ce am invatat despre animalele crescute pe pasune este foarte valoros si pentru ceilalti si ca merita impartasit cat mai multor familii care cauta astfel de produse. Astfel, Mosia Chindia este un proiect de suflet, prin care dorim sa schimbam in bine alimentatia si viata cat mai multor oameni”, a declarat Vlad Mirita.
“Imi aduc aminte ca m-am intalnit cu Vlad in Ajunul Craciunului lui 2015 si mi-a adus niste carne de porc de la ei de acasa: era ceva fantastic, nu mai gustasem nicicand asa ceva, nici macar in Spania, unde exista o traditie a cresterii porcilor in mediul lor natural! Apoi, avand copii mici, am inceput sa cautam carne de pui si de curcan pentru ei si ne mai aducea tot Vlad din mica lor ferma. Anul trecut, eram in plina pandemie, si ne aducem aminte de problemele de aprovizionare cu alimente, mi-am dat seama ca avem nevoie cu totii in Romania, si mai ales familiile cu copii, de surse de hrana sanatoasa, pe plan local, si i-am propus lui Vlad sa transformam hobby-ul intr-o ferma care sa promoveze acest mod de crestere a animalelor”, a adaugat Dan Cirstea.
Produsele Mosia Chindia – carne de porc, pui si curcani (carcasa si piese) si produse din carne (carnati, crenvursti, rulade etc.) pot fi procurate simplu prin contact direct pe Whatsapp la numarul de telefon 0790.542.145, pe pagina de Facebook Mosia Chindia si, in curand, pe www.mosiachindia.ro. Ferma isi propune sa atraga parteneri pentru realizarea unei platforme de e-commerce si pentru extinderea bazei de comercializare catre bacaniile si restaurantele premium, din Bucuresti si imprejurimi. In general, Mosia Chindia este deschisa la parteneriate cu persoane si companii care inteleg beneficiile conceptului “Pasture Raised” si doresc sa le faca accesibile pe piata din Romania.
Mosia Chindia – Hranit cu iarba versus crescut prin pasunare (Grass fed vs. Pasture raised)
Un lucru cu care ne mandrim este timpul lung pe care il petrec porcii nostri pe pasune, mancand iarba, ranind dupa radacini si, in general, fiind porci. Sunt mai fericiti si mai sanatosi iar carnea de porc care vine de la ei este mai buna din toate punctele de vedere. Dar, in ciuda acestui fapt, nu putem spune ca porcii nostri sunt „hraniti cu iarba” exclusiv (grass fed), pentru ca acestia mananca mereu si cereale. Daca va intrebati de ce vacile si oile pot trai si chiar sa se dezvolte minunat cu nimic altceva decat iarba, in timp ce porcii (si puii) au nevoie de cereale, raspunsul este digestia.
Vacile sunt rumegatoare, ceea ce inseamna ca au stomacuri complicate, care au o capacitate incredibila de a descompune celuloza, fibra dura in care iarba blocheaza proteine si energie. Vacile il mesteca de mai multe ori si au, de asemenea, bacteriile potrivite in stomac, care descompun si mai mult materia vegetala. Porcii, pe de alta parte, au un singur stomac. In loc sa fie specialisti in iarba, ca vacile, sunt „generalisti”. Desi vor manca multa iarba si vor primi multa valoare nutritionala din ea, ei nu sunt suficient de eficienti in a o digera pentru a trai numai cu iarba.
Deci fara carne de porc hranita cu iarba?
Nu, asa cum tocmai am mentionat, toata carnea de porc de la Mosia Chindia provine de la porci care au fost hraniti atat cu cereale, cat si cu iarba. Desi nimeni nu creste porci care sunt hraniti cu iarba in felul in care vacile sunt hranite cu iarba, este adevarat ca flexibilitatea metabolica a porcilor inseamna ca sunt capabili sa creasca cu o dieta variata. Adica devoreaza cu pofta chiar si mere, trifoi, radacini de tot felul si mereu rame.
Cel mai faimos exemplu in acest sens sunt porcii iberici din Spania, de la care provine legendarul Jamon Iberico. Chiar si acesti porci incep cu o ratie de cereale inainte de a fi eliberati in plantatii de stejar si chiar si atunci doar cativa scapa fara cereale. Aceasta specialitate este etichetata Jamon Iberico de Bellota si costa cu mult peste 100 de dolari kilogramul. Asa ca aveti grija cand vedeti afirmatii despre porcii „hraniti cu ghinde”. Orice fermier cu cativa stejari ar putea pretinde ca vinde porci „hraniti cu ghinde” si nu spune o minciuna, dar exista o diferenta de la cer la pamant intre un porc care mananca o mana de ghinde si unul care traieste intr-o padure de stejari.
Chiar daca nu este practic, este posibil sa cresti porci fara suplimente de cereale. Exista milioane de porci salbatici in America, mai ales in sud. Acestia sunt in mare parte descendentii porcilor salbatici scapati, desi unii dintre ei s-au incrucisat cu mistreti scapati. Ei sunt cu siguranta capabili sa supravietuiasca fara suplimente directe de cereale, desi sunt pasionati de campurile de porumb, spre supararea fermierilor.
Crescut prin pasunare este cea mai buna metoda
Porcii cu adevarat pasunati – adica cei care au acces la o multime de plante si radacini in sezonul de crestere si mult fan de inalta calitate iarna – produc carne cu mult superioara oricarui supermarket. Porcii crescuti in fabrica isi traiesc intreaga viata in hambare uriase, fara exercitii fizice, fara aer curat, fara sa manance numai cereale. Porcii la pasune au o viata mai buna si mananca o dieta mult mai variata, ceea ce are ca rezultat carne de porc mai sanatoasa si mult mai gustoasa.
