In ultimii cinci ani, Institutul National de Cercetare – Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare (IBA) a dezvoltat proiectul „Expertal”, prin intermediul caruia a ajutat 25 de IMM-uri din industria alimentara sa dezvolte produse noi sau sa le imbunatateasca pe cele existente, prin dezvoltarea de matrici alimentare sau tehnologii noi.
Valoarea proiectului depaseste 13,8 milioane de lei, iar acesta a fost co-finantat de Uniunea Europeana, prin Fondul European de Dezvoltare Regionala, cu scopul de a facilita transferul de cunostinte si tehnologie de la un institut de cercetare, in cazul de fata IBA Bucuresti, la procesatori din industria alimentara, pentru a ajuta in special IMM-urile sa devina mai competitive.
„Alimentatia este esentiala pentru mentinerea unui status de sanatate normal, iar datorita stiintei putem monitoriza si imbunatati calitatea si valoarea nutritiva a alimentelor pe care le consumam. Sunt multe afaceri mici, de familie, care realizeaza alimente precum conserve de legume si fructe, branzeturi, produse de patiserie sau preparate din carne, care ne-au cerut ajutorul pentru a realiza alimente mai bune si mai sanatoase. Institutul are know-how-ul si resursele necesare pentru a ajuta companiile de procesare a alimentelor si ne dorim sa continuam sa lucram indeaproape cu acestea, deoarece ii putem ajuta sa devina mai competitivi si, in acelasi timp, sa puna pe mesele romanilor alimente mai sanatoase,” a declarat dr. Ing. Nastasia Belc, managerul proiectului Expertal.
Dezvoltarea unui aliment nou presupune o investitie de cel putin 25.000 de lei
In functie de provocarile privind calitatea alimentelor, cu care se confrunta fiecare companie din proiect, IBA a dezvoltat o solutie personalizata care sa tina cont de cerintele companiei si sa le rezolve in cel mai eficient mod posibil. Calitatea unui aliment reprezinta un atribut complex si presupune 3 componente: calitate igienica, nutritiva si senzoriala pentru care este nevoie de testari analitice de laborator, experimentari in statii pilot si, in unele cazuri, de calitate functionala pentru care este nevoie de experimentari mai complexe de biodisponibilitate a nutrientilor pentru a raspunde unor nevoi personalizate.
Investitia minima necesara pentru testarea unui produs este de 25.000 de lei, o valoare semnificativa, mai ales pentru un producator mic. Datorita finantarii obtinute de la Uniunea Europeana, prin Fondul European de Dezvoltare Regionala, antreprenorii au sustinut doar 20% din costul aferent imbunatatirii produselor lor. In cadrul acestui proiect, companiile care au solicitat sprijin au fost din sud-estul, nord-estul si centrul Romaniei.
Astfel, in ultimii 5 ani, IBA a contribuit la imbunatatirea unor alimente sau a dezvoltat unele noi, precum: suplimente alimentare, produse de patiserie, produse pe baza de miere si produse apicole, suc de fructe, dulceata sau chiar uleiuri cu valoare nutritionala imbunatatita.
Institutul a ajutat, de asemenea, companiile sa isi testeze anumite produse alimentare pentru a putea da informatii corecte si complete privind valoarea lor nutritionala care este afisata pe etichetele acestor produse.
In plus, IBA ofera si recomandari privind managementul eficient al sub-produselor si deseurilor rezultate din procesul tehnologic, pentru a ajuta companiile sa se alinieze la standardele si recomandarile existente in legislatia europeana.
Cum poate fi folosita stiinta pentru a pregati alimente mai sanatoase?
De exemplu, o companie care produce ulei presat la rece a solicitat sprijinul IBA pentru a se asigura ca uleiul contine un raport optim de acizi grasi Omega-3 si Omega-6. Dupa testarea sortimentelor de ulei pe care firma deja le producea, s-a gasit proportia corespunzatoare dintre acestea pentru a realiza amestecuri care sa indeplineasca criteriul de calitate cerut. Astfel, IBA a dezvoltat 5 produse, uleiuri recomandate pentru diferite tipuri de alimente, care au fost lansate cu succes pe piata.
O alta companie a cerut ajutorul IBA pentru a gasi solutiile tehnologice potrivite astfel incat continutul de acrilamida din produsele coapte sa fie conform recomandarilor Directivei Europene. Acrilamida este un contaminant de proces, cancerigen, care se formeaza la temperaturi de peste 120℃, in timp, avand la baza anumiti precursori care pot favoriza formarea acestuia. Cercetatorii au analizat procesul de preparare si au re-proiectat tehnologia, astfel incat parametrii tehnologici (timp, temperatura, ingrediente utilizate sau mod de fermentare, acolo unde este cazul) sa fie optimizati in sensul scaderii potentialului de formare al acrilamidei. Eliminandu-se un contaminant de proces, periculos, alimentele obtinute sunt mai sigure, mai sanatoase.
Prin proiectul Expertal, IBA a ajutat IMM-urile locale sa creasca nivelul de competitivitate al industriei alimentare romanesti, prin oferirea de produse alimentare de calitate superioara, obtinute prin procese tehnologice eficiente si sanatoase precum si prin cunostinte bazate pe evidente stiintifice.
Valoarea totala a proiectului este de 13.898.923 de lei si este co-finantat de Uniunea Europeana prin Fondul European de Dezvoltare Regionala, prin Programul Operational Competitivitate, axa 1: cercetare, dezvoltare tehnologica si inovatie pentru sprijinirea competitivitatii economice si a dezvoltarii afacerilor. Proiectul a fost dezvoltat de-a lungul a 60 de luni, incepand din septembrie 2016.
Programul Operational Competitivitate (POC) sustine initiative care contribuie la gestionarea provocarilor care decurg din sprijinul redus pentru cercetare, dezvoltare si inovare (CDI) si serviciile si infrastructura necesara pentru dezvoltarea tehnologiilor informatiei si comunicatiilor (TIC). Investind in aceste domenii, POC vizeaza stimularea competitivitatii economiei romanesti.
Mai multe informatii despre programele prin intermdiul carora UE sprijina Romania pot fi accesate aici.
Mai multe informatii despre proiectul Expertal pot fi aflate pe: www.iba-expertal.ro
