Provincia Siena din Toscana gazduieste o crama care se mandreste cu unele din cele mai bune certificari ecologice detinute de o companie si care stimuleaza durabilitatea la nivelul intregii regiuni. Aflati in continuare povestea de succes a acestei crame, felul in care a sprijinit ecoturismul si turismul viticol, precum si tehnicile ecologice si biodinamice folosite pentru a obtine vinurile Salcheto.

Crama Salcheto a fost prima companie din lume care a detinut o certificare a amprentei de carbon a unei sticle de vin. Aceasta realizare este doar una din nenumaratele certificari ecologice detinute de companie. Societatea opereaza un sistem de pivnite independent din punct de vedere energetic, monitorizeaza calitatea solului si ecosistemul domeniului, asigura ca podgoriile si vinurile sale respecta Protocolul ecologic european, isi produce ingrasamintele din deseuri alimentare, reduce consumul de apa si procura ambalajele doar din surse forestiere gestionate in mod responsabil.

Aceasta lista la care se adauga in permanenta noi realizari se datoreaza filosofiei directorului companiei, Michele Manelli, care militeaza pentru un model ecologic de afaceri inca din anul 1997. “Am inceput sa dezvolt ideea unei afaceri care sa graviteze in jurul conceptului de durabilitate si care sa aiba atat obiective economice, cat si de mediu. Aceasta filosofie reprezinta un atu.” a afirmat Manelli.

Vinurile Salcheto au primit toate mai multe certificari ecologice, o recunoastere care genereaza incredere in excelenta lor ecologica. In ultimii ani, compania si-a extins activitatea, adaugand un restaurant si o casa de oaspeti. Aceste fluxuri de venituri suplimentare implica, in prezent, manageri de restaurant care detin o calificare in materie de deseuri alimentare, lucratori agricoli cu o calificare de experti in biodiversitate si chiar personal administrativ cu o calificare in certificare ecologica.

Totodata, atat restaurantul, cat si casa de oaspeti se mandresc cu certificarile ecologice obtinute. Casa de oaspeti ofera camere alimentate cu energie electrica din surse regenerabile, in timp ce restaurantul isi procura toate ingredientele ecologice de la producatorii locali. “Cand s-au reunit toate aceste elemente, am inregistrat fara indoiala o importanta crestere a profitului. Incepand din 2012, afacerea noastra a crescut de trei ori” a afirmat Manelli.

Succesul Salcheto a contribuit, de asemenea, la raspandirea ideii de durabilitate in diverse industrii si de-a lungul lantului de aprovizionare. Compania si-a sprijinit furnizorii de ambalaje sa obtina certificare din partea Forest Stewardship Council (Consiliul de Administrare a Padurilor) (FSC) si a sustinut producatorii locali in crearea unei scheme teritoriale de calcul a gazelor cu efect de sera. La un nivel mai larg, Salcheto s-a numarat printre fondatorii Equalitas, standardul italian de durabilitate a vinului.

Mai mult, Salcheto sprijina sectorul turismului ecologic in Toscana prin tururi vinicole, primind totodata lunar pe domeniul sau cursantii a cel putin o scoala, ca parte din turul educational in materie de durabilitate. “Oamenii chiar vor sa ne viziteze si sa traiasca aceasta experienta” precizeaza Manelli.

 

Profilul lucratorului din sectoarele verzi

Fabrizio Savino, enolog principal productie ecologica, Crama Salcheto

Fabrizio se ocupa de pivnita de vinuri ecologice a Salcheto, unde se asigura ca gustul fiecarei sticle respecta standardele premiate ale cramei, evitand totodata orice impact negativ asupra mediului. Enologul precizeaza: “Aceasta este o alta veriga durabila in lantul nostru de productie si dovedeste ca se poate produce vin care sa fie in acelasi timp gustos si ecologic.” Fabrizio controleaza echilibrul delicat dintre temperatura si umiditate de la nivelul cramei, folosind apa reciclata, precum si plante de acoperis care absorb caldura solara. Aceasta contribuie la crearea unui proces durabil de productie de vin, fara a face sacrificii in termeni de gust.

Toate butoaiele si dopurile folosite de crama provin din surse certificate de Consiliul de Administrare a Padurilor sau de Programul pentru aprobarea sistemelor de certificare in domeniul forestier. Fabrizio colaboreaza, de asemenea, cu alte departamente ale companiei pentru a monitoriza deseurile produse si a explora modalitatile de a crea produse derivate din acestea.

 

Date si cifre interesante

• • Casa de vinuri Salcheto este gazduita de o ferma din secolul al XIII-lea, renovata in stil retro, care are o priveliste pictata candva de Leonardo da Vinci. 
  • Fermierii reduc interventia mecanica si utilizeaza mai multe tehnici ecologice si biodinamice pentru a asigura mentinerea sanatatii solurilor pe care cresc podgoriile.
  • Incaperile din casa de oaspeti dispun de cazi cu hidromasaj, incalzite pe baza de lemn provenit din surse naturale, responsabile.
  • Salcheto produce miere pentru consumul propriu prin cei 8 stupi amplasati in perimetrul podgoriilor. Albinele contribuie totodata la polenizarea culturilor de vita de vie.

Comisia Europeana