Specialitate Traditionala Garantata cu merele din soiul Bramley Seedling

Detalii

Categorie: Fructe

10 Septembrie 2015

UK Apples & Pears Ltd este o organizatie detinuta de producatori, infiintata in 1987 ce reprezinta in prezent 73 % din producatorii comerciali de mere si de pere din Regatul Unit.

Aceasta a participat activ in cadrul unor programe finantate de UE pentru a promova cresterea consumului de mere proaspete si prelucrate pe piata produselor proaspete, precum si in industria prelucratoare, in sectorul alimentatiei publice si in cel al serviciilor alimentare.

Denumirea „Traditional Bramley Apple Pie Filling” exprima compozitia tradiționala a produsului: doar mere Bramley cu apa si zahar, posibil cu un pic de suc de lamaie si putin amidon de porumb pentru ingrosare.

Data fiind combinatia sa distinctiva intre o materie uscata redusa, un nivel ridicat de acid malic si un continut scazut de zahar, precum si absenta constatats a oricarui aditiv, soiul de gatit cu destinatie unica Bramley ii confera produsului „Traditional Bramley Apple Pie Filling” aroma sa acidulata caracteristica.

„Traditional Bramley Apple Pie Filling” este un amestec omogen de bucati de mere Bramley, zahar si apă. Merele utilizate la producerea „Traditional Bramley Apple Pie Filling” trebuie sa aiba o dimensiune intre 65 mm si 115 mm, trebuie sa fie mere intregi, care au atins stadiul de maturitate, si trebuie sa fie lipsite de defecte grave ale pielitei, de taieturi si de urme de lovituri. Merele Bramley trebuie taiate la dimensiunea minima necesara de 15 mm, forma bucatilor de mar putand varia. Acest amestec de ingrediente trebuie sa contina bucati de fruct bine definite, cu textura ferma. Culoarea bucatilor de mar variaza, intalnindu-se diverse nuante de verde, tipic pentru soiul „Bramley’s Seedling”.

Aroma merelor din soiul Bramley Seedling este acidulata si intensa. Culoarea este tipica pentru soiul Bramley Seedling: de la verde foarte inchis la o nuanta mai deschisa de verde, acoperind toata coaja marului. Textura marului ar trebui sa fie ferma si crocanta si să se incadreze in general in categoriile crocanta, zemoasa si ferma.

Bramley’s Seedling (o plantula crescuta in mod natural ca raspuns la o clima temperata insulara unica) a fost descoperit in jurul anului 1809 de Mary Anne Brailsford. Aceasta a fost plantata intr-o gradina din Southwell, Nottinghamshire.

Fructele marului Bramley altoit au fost prezentate pentru prima oara in fata Comitetului pentru fructe al Royal Horticultural Society la 6 decembrie 1876, primind foarte multe laude. In epoca victoriana se urmarea dezvoltarea de soiuri de mere de gatit cu destinatie unica pentru reteta perfecta de placinta cu mere. La Congresul national al merelor (National Apple Congress) din 1883, soiul Bramley a fost apreciat ca fiind cel mai potrivit soi de mere pentru placintele cu mere. Prin urmare, a devenit o traditie populara.

In octombrie 1887, soiul Bramley Seedlings a primit un certificat „First Class” din partea comitetului Expozitiei de mere organizata cu ocazia jubileului regal (Royal Jubilee Exhibition of Apples), care a avut loc la Manchester.

Bramley’s Seedling este un soi distinctiv de mere de gatit cu destinatie unica (de obicei nu este consumat crud, deoarece majoritatea oamenilor l-ar considera prea acid). Acest soi de mere produce atat un gust distinctiv, cat si o textura speciala si tocmai aceste calitati sunt cele care au creat si au perpetuat traditia placintelor cu mere.

NOTA:

Obtinerea unei STG este reglementata prin Regulamentul (CE) nr. 509/2006 al Consiliului din 20 /03/ 2006 privind specialitatile traditionale garantate din produse agricole si alimentare.

„SPECIALITATE TRADITIONALA GARANTATA” defineste un produs agricol sau alimentar traditional a carui specificitate a fost recunoscuta de Comunitate prin inregistrarea lui intr-un registru, in conformitate cu Regulamentul CE nr. 509 / 2006.

Pentru a fi inregistrata, denumirea trebuie sa fie specifica in sine sau sa exprime specificitatea produsului agricol sau alimentar. Specialitatea traditionala garantata nu face referire la o origine, dar pentru a obtine protectie, produsul trebuie sa aibe o compozitie traditionala (reteta), sau un mod de productie traditional.

Materiile prime sau modul de productie trebuie sa confere caracterul traditional al produsului in raport cu alte produse similare.

STG este un demers colectiv, al unui grup care reprezinta si reuneste toti operatorii de pe filiera de obtinere a produsului. Pentru a putea comercializa un produs care este STG, acesta trebuie sa posede pe eticheta un element de control, respectiv utilizarea mentiunii „specialitate traditionala garantata” sau a simbolului comunitar asociat.

• < Anterior
• Următor >